乳瓜和黄瓜的区别

品种不同、形态特征不同、食用不同。

1、品种不同：乳黄瓜，是被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲，属江苏省扬州市郊区地方品种；黄瓜，是被子植物门、双子叶植物纲、合瓣花亚纲，黄瓜种，分布世界各地。

2、形态特征不同：乳黄瓜乳瓜棒形，长20～30厘米，横径约3.5厘米，单瓜重125～250克，瓜色深绿，果面光滑，黑刺，品质脆、细、嫩；黄瓜果实长圆形或圆柱形，长10-30（-50）厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。

3、食用不同：乳黄瓜宜生食和加工腌制食用；黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，用于炒、拌，做汤，腌制食用。

黄瓜的特点

1、黄瓜，葫芦科黄瓜属植物，也称胡瓜、青瓜。

2、果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。

3、瓠果，筒形至长棒状，通常开花后8至18天达到商品成熟。

4、嫩果绿色或深绿色，少数为淡黄色或白色，果面平滑或具棱、瘤、刺。

5、开花至生理成熟需35至45天，果实黄白色或棕褐色，有的果面出现裂纹。

黄瓜的选购技巧是什么

1、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

2、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

3、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

4、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

5、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。