排骨米饭的正宗的做法

1、食材准备：大米、油、盐、香菇、花椒、八角、生姜、胡萝卜、土豆、五香粉、料酒、生抽、排骨。

2、胡萝卜、土豆、香菇切丁，将300克排骨和5克姜放入开水锅中焯水去腥。

3、捞出后加入10毫升生抽、十毫升料酒、5克姜末腌制15到20分钟。

4、冷锅倒10毫升油，放入排骨，煎至两面金黄，放入5克八角、5克花椒、5克五香粉、10克盐入味翻炒。

5、放入50克土豆、50克胡萝卜、50克香菇翻炒入味，加入500毫升水焖十分钟。

6、将200克米饭放入锅中把排骨等放在米饭上，加500毫升水煮熟，翻匀即可。

京九排骨米饭的配方做法是什么

主料：剁成块的大排、小排、肋排等。

配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、八角（茴香）。

步骤：

1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好；

2、排骨洗好，放开水里冒一冒。；

3、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）；

4、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳；

5、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些；

6、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）；

7、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了；

8、打开锅之后，加一匙鸡精或味精；

9、装汤碗里端上餐桌。

排骨米饭的排骨怎么做

1、准备材料：排骨、姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精、八角；

2、排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟；

3、将排骨放入锅中，加适量清水煮开；

4、用手勺撇去浮沫；

5、加入酱油炒匀；

6、再加入剩余的各种调料；

7、转小火盖盖炖1个小时关火，排骨米饭的排骨就做成功了。

电饭锅排骨米饭的做法

1、食材：大米400g，排骨300g，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖少许，蚝油适量，十三香适量，葱姜蒜适量，青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量。

2、为了使蒸出来的米饭更软，我们在蒸米之前把大米泡上30分钟，然后再搓洗干净，把米放进锅里，再放入适量清水，盖住锅盖蒸。

3、排骨用清水泡五分钟再冲洗四五次洗去血水，放入炒锅里加入适量清水煮开，煮开后放在清水里泡，泡去焯排骨时，煮出来的脏东西，然后把炒锅刷洗干净，热锅冷油烧热，放入葱姜蒜爆出香味，然后放入排骨，加入老抽、生抽、料酒、白糖、蚝油、十三香，把排骨炒到两面金黄后倒入适量的水，把排骨能盖住开大火把排骨煮开，煮开后开小火焖15分钟。

4、把排骨和米饭放在一块煮，大米洗干净后倒入电饭锅，把排骨和汤一并倒入，并且汤汁超过大米一指节就可以了，排骨汤不够的情况下，可以放入适量清水，按下煮饭键，大概30分钟后即可煮熟。

5、炒胡萝卜青豆，把胡萝卜清洗干净切成丁状，和青豆一起放在水里焯一下，然后捞出来控干水，炒锅里放入适量油烧热，放入青豆胡萝卜丁，翻炒1分钟，并加入适量食用盐，翻炒四五次，即可出锅，把炒好的青豆胡萝卜和排骨米饭拌在一块，拌均匀即可享用。