海天黄豆酱蒸排骨怎么做
主料：排骨。
辅料：黄豆酱、生抽、料酒、糖、蒜头、姜。
1、蒜头剥皮切碎，姜切丝。排骨飞水控干；
2、排骨放入盘子，撒入姜丝，放适量的料酒，加入少量盐，搅拌均匀，腌制十分钟；
3、拿出一个碗，倒入小半碗黄豆酱，倒入适量的酱油，放入蒜末，小半勺白糖，搅拌均匀，加一点点水；
4、把姜丝挑出，在排骨上淋入酱汁，搅拌均匀；
5、放入电饭锅蒸20分钟，即可食用。
蒸排骨要不要加生粉
根据个人喜好可以添加。加入适量生粉可以使排骨肉变嫩。
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材为猪排骨，相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等，烹饪工艺是蒸，其营养丰富，可补充蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
广式豉汁蒸排骨怎么做
主料：排骨500克，豆豉适量。
辅料：盐一小勺，油适量，酱油一汤勺，糖一勺，淀粉少量，姜2片，蒜2瓣，料酒少许。
做法：
1、把排骨切成小块，用冷水泡2到3小时，泡出血水。
2、入花生油和淀粉，抓匀抓到排骨发黏，然后加入盐糖，酱油调味，倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。
3、盖上保鲜膜，腌制半小时。
4、腌制完成后，把排骨放到碟子里，加上适量的豆豉拌匀，覆上保鲜膜上锅蒸15到20分钟即可完成。
究竟蒸排骨要多长时间
1、一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右。
2、蒸排骨（简易广东版）的做法 ：
3、用料：排骨适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量 。老抽适量。辣椒适量，蒜头适量，豆鼓适量，糖适量 。
4、做法：首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。
5、加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小，然后搅拌均匀。
6、加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道，然后搅拌均匀。
7、然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好，老抽和糖一点就好，主要是上色。
8、然后加入辣椒，没有的就用指天椒代替即可。
9、把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。
10、搅拌好了，可以蒸了，大概15分钟左右。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸，大概8-10分钟左右！
金瓜蒸排骨怎么做
1、主料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）。
2、腌料：盐(1/4汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)。
3、调料：油(2汤匙)。
4、洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
5、排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
6、烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
7、取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
8、往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。
9、烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
10、取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
