蒸排骨要蒸多久

1、蒸排骨中火蒸15分钟。

2、排骨用清水冲洗5分钟备用，中火蒸15分钟后；肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

3、由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

广东蒸排骨怎么做的

做法：

1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。

2、排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。

3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。

4、临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来，让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5、芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。

6、煎香的芋头放在盘上，并淋上一大匙沙拉即可。

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米 小米蒸排骨为什么不需要焯水

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米？

小米蒸排骨一般都是用黄小米。

小米蒸排骨是用小黄米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。这里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，关键的一步是在腌制排骨上，这道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的关系。

小米的营养价值远远超过大米和面粉，一般的谷物不含有胡萝卜素，而小米含有胡萝卜素。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A，维生素D，钾等，其中维生素B是大米的好几倍之多。

小米在日常生活中是经常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不仅养胃，而且美味。排骨中不仅含有较多的微量元素，而且骨胶原含量也特别多，多食用，能促进小孩子骨骼的生长发育，长得更高。老年人吃了，还能预防骨质酥松！

小米蒸排骨为什么不需要焯水

排骨烹饪之前焯水主要是为了去除排骨中的血水，它无需加热至全熟，也不是一道凉拌菜，后续还需要加热，而且想要排骨更入味，需要用配料进行腌制，焯水后再腌制显然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小时左右，中途可以换一两次水，这样血水就出来了，无需焯水也达到了去腥的目的。

小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡

一般要用冷水浸泡一到两个小时。

绝大多数谷类食物都不含有维生素A，而小米的维生素A含量很丰富，维生素A可以维持视觉的发育和上皮组织健康，可以维持呼吸道黏膜及胃黏膜的健康，抵御细菌侵袭，预防咳嗽。小米中B族维生素的含量也极其丰富，可以促进食欲和加快伤口愈合。

所以小米蒸排骨这道菜多给小孩吃是很有好处的，而且用小米代替了蒸肉粉，蒸好的排骨呈现出小米的金黄色，无论从外形还是营养上都绝对加分的。

香芋蒸排骨怎么做才好吃

一、原料：

猪仔排600克，香芋400克，大蒜六瓣，姜三片，豆豉8克，盐5克，玉米淀粉一勺，蚝油一小勺，花生油适量，鸡粉适量，酱油适量，香菜适量。

二、做法：

1、将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3至4厘米长的段。

2、把玉米淀粉，酱油，盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀，腌制备用。

3、将香芋洗净，切成小块。

4、下入八成热的油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

5、将排骨和香芋摆好，再将洗好的豆豉撒上，放入姜片和大葱。

6、放入锅中蒸约40分钟，关火取出，加香菜点缀即可食用。

豆豉蒸排骨最佳方法

1、排骨1磅、红椒少许、豆豉少许、蒜4瓣、盐半茶匙、糖1茶匙、嫩肉粉少许、生抽2汤匙、鸡粉半茶匙。

2、将排骨用水冲洗去小骨碎，最好能用水泡一下出血水。

3、把排骨处理能小块的装在碟中。

4、然后加入鸡粉、盐、糖。

5、加入生抽、嫩肉粉如果没有嫩肉粉可加点小苏打，外面吃的话都是加了小苏打的。拌均腌15分钟。

6、蒜切成蒜米再准备些豆豉。

7、将豆豉和蒜米下油锅爆香。淋排骨面上，放入红椒或是辣椒拌匀。

8、最后在锅里隔水蒸15-20分钟即可。