为什么我做的辣椒酱有点苦啊

辣椒酱烤糊后，会出现苦味，以下为辣椒酱的做法：

主料：辣椒面100克。

辅料：香醋7到8汤匙、盐适量、花椒粉适量、八角1个、色拉油适量。

步骤：

1、将辣椒面倒入事先准备好的容器中。

2、放入适量的盐和花椒粉后，倒入7汤匙的香醋，搅拌均匀；

3、锅内倒入适量的色拉油以后，放入八角，大火爆炒；

4、等待油热后关火，将色拉油均匀倒入装有辣椒面的容器中；

5、用筷子把八角夹出，搅拌均匀，辣椒酱即可完成。

红辣椒酱制作方法

1、主料：红辣椒300克、小米椒100克。

2、辅料：姜5克、大蒜60克。

3、准备好食材。

4、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。

5、两种辣椒放入破壁机。

6、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。

7、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期，完成。

萍乡辣椒酱的做法

萍乡辣椒酱做法：

1、将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。

2、然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。

辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。