煮猪肝的做法
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清。
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀。
3、煮一锅水,先煮滚再关火。
4、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至5分熟,地瓜粉会把猪肝的醣封住,留下鲜甜。
酱爆猪肝的做法和配方
1、主料:猪肝300克、大葱一根、淀粉适量、姜片4片、老抽少量、生抽一勺、白糖少量。
2、主材猪肝洗净;大葱洗净;
3、猪肝泡入凉水中,除去血水;
4、猪肝切片,然后撒入适量黄酒和淀粉,抓匀;
5、腌制大约十分钟;
6、大葱切段;
7、锅中烧开水,放入几片姜片;烧开后,将猪肝倒入;
8、稍微变色后,就捞出;
9、锅烧热,加入油;然后倒入葱段;然后先倒入少量老抽,再生抽,再加入猪肝片,而后倒入少量勾芡;
10、等炒匀后即可出锅,时间不要久。
卤猪肝的做法 卤猪肝怎么做
步骤1
准备食材:猪肝300克、八角15克、香叶2片、花椒10克、老抽1汤匙、姜1块、盐1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒15克、小葱50克。
步骤2
姜切片。
步骤3
小葱打结。
步骤4
锅中倒适量水。
步骤5
放入八角、香叶、花椒、老抽、姜片、盐、料酒、干辣椒、葱结。
步骤6
放入洗净的猪肝,大火煮开。
步骤7
用勺子把浮沫撇去,直至煮熟,大约煮20分钟左右。
步骤8
最后取出切片装盘即可。