韭香猪肝的做法-范文来

韭香猪肝的做法

韭香猪肝的做法：

食材：猪肝适量，韭菜，玉米淀粉，黄豆酱适量。

1、把猪肝切大块，放在盐水里浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。

2、将猪肝切成大小均匀的块状后，再放入冰箱速冻5分钟，当外面形成一层壳，改刀切成薄片。

3、韭菜切成大段，取前半截备用。

4、取一个大碗，猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥。

5、另取一个碗，加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋，2克盐，8克酱油，少许胡椒粉拌匀。

6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出，加入黄豆酱，一勺葵花籽油用手抓匀。

7、下锅之前，加入玉米淀粉拌匀。

8、热锅凉油，倒入葵花籽油少许，下入猪肝用筷子快速拌匀，煸炒至焦黄干香。

9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香，即可出锅。

1、猪肝洗净；大葱洗净；

2、猪肝泡入凉水中，除去血水；

3、猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；

4、腌制大约十分钟；

5、大葱切段；

6、锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；

7、稍微变色后，就捞出；

8、锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；

9、等炒匀后即可出锅，时间不要久。

猪肝洗净切片，用清水淘洗几遍，控干水份。放入适量的盐、料酒、一点点老抽和鸡精，还有葱姜丝腌渍一会儿入味。韭菜、洋葱、洗净切段，葱姜、红椒切丝

锅烧热倒入适量花生油下入葱姜煸炒一下，把猪肝倒入锅中翻炒片刻，接着洋葱倒入锅中翻炒

最后下入韭菜加少许盐和生抽、鸡精快速翻炒均匀后即可出锅

1、食材：猪肝400克、青椒2个、泡椒5个、姜适量、盐适量、蚝油少许、料酒适量、花生油100克。

2、青椒洗净切成条状，泡椒切小段，姜切片，猪肝切薄片后过两道清水，去掉猪肝里的血。

3、锅里掺上两大碗水，煮开，放入猪肝，焯一分钟。

4、捞出猪肝，入入冷水里浸凉，捞出控干水份待用，这样炒出来的猪肝才爽口。

5、锅烧热，倒入花生油，油温八成热时放入姜片爆一下，然后放入泡椒，炒至泡椒外皮酥脆，再放入青椒，大火爆炒两分钟。

6、炒至青椒起皮（皮看上去有点白色的油泡样），放入猪肝，蚝油，盐，料酒，迅速爆炒一分钟，关火出锅。

1、主料：蛤蜊1斤，猪肝3两。配料：生菜3两；小米椒5克。香料：生姜5克，香葱10克，大蒜子5克。

2、先将蛤蜊洗净沸水后剥开，再将猪肝切成厚薄均匀的片状；

3、生菜洗净，用各种调料熬成烧汁，将洗净生菜沸油水后垫盘底；

4、后将剥开的蛤蜊沸水后盖在生菜上；

5、再将腌制的猪肝沸油水后放在蛤蜊上面；

6、用生姜、米椒、蒜茸在油锅煸香后，放入调好的烧汁，烧开后放入葱白段淋在猪肝蛤蜊上即可。