鸡蛋的保质期是多久

鸡蛋的保质期常温条件下可以存放15天，夏天气温炎热放在冰箱里最多放10天，冬天温度低，放在冰箱里温度在2--2.5度之间可以存放40天。

鸡蛋是我们常食用的食物，可以给人体补充蛋白质，而且不易发胖。鸡蛋适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养，但是患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食，老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

鸡蛋虽然好但是不宜过多食用！

鸡蛋的选购窍门有哪些

1、掂掂重量：购买时可用手拿拿看，新鲜的蛋拿起来会较重、蛋壳也较厚。

2、观察气室：挑选时，可将蛋对着光线，透过光线观察鸡蛋气室，气室越小越新鲜。

3、蛋壳完整：外壳粗糙、表面无污物、无裂痕、完整才是好的蛋。

4、蛋黄挺实：新鲜的蛋打破后，蛋黄会完整有弹性、挺实，不会稀煳散开;如果可以看到白稠状的「卵繫带」，更代表这颗鸡蛋很新鲜。

5、大未必佳：蛋的大小并非好坏的决定要素，因为年轻的鸡，生下的蛋会比较小颗，之后才会越来越大，且明显过大的鸡蛋，通常还会有蛋壳较薄问题，可能代表母鸡健康状态不佳，建议选择中、小型的鸡蛋比较安全。

不加鸡蛋的炒饭怎么做好

扬州炒饭材料： 白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

做法：

1、鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘；

2、起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。

米酒煮鸡蛋的功效适合哪些人群

1、具有消化不良，有理气的作用。适合消化不良、有胃病的人群。

2、可以防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症。适合骨质疏松、佝偻病的人群以及患有缺铁性贫血症的妇女。

3、具有清热泻火、凉血解毒的作用。适合上火发炎、流鼻血的、气血不通的人群。

4、具有降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环的作用。适合肥胖人群、抵抗力差的人群。

5、具有清热祛痰的功效，对大便干燥也有一定的效果。适合咳嗽多痰、大便干燥的人群。

卤鸡蛋的好处和坏处

卤鸡蛋的好处和坏处如下：

好处：滋阴润燥养心安神养血安胎，鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白和卵黄蛋白。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退

坏处：卤蛋是鸡蛋加工的一种方式，卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状，卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。