玉米淀粉和玉米生粉的区别
玉米淀粉和玉米生粉的区别为：功能不同、用途不同、粘稠度不同。
一、功能不同
1、玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。
2、玉米生粉：玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
二、用途不同
1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。
2、玉米生粉：玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。
三、粘稠度不同
1、玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。
2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉与水混合搅拌而成。
玉米淀粉和马铃薯淀粉的区别
它们的制作原料、工序、吸水性、黏性不同，制作马铃薯淀粉要将土豆打成浆再和水混合过滤、沉淀、干燥。制作玉米淀粉则要把玉米放入0.3%的亚硫酸里面浸渍再经过破碎、沉淀、干燥等工序加工，它的黏性比马铃薯淀粉低。
玉米淀粉马铃薯淀粉有什么不同
首先，制作玉米淀粉和马铃薯淀粉的原料、工序是不一样的。制作马铃薯淀粉一般需要先将去皮、去芽的土豆打成浆，再把它和水混合并过滤、沉淀、干燥就可以了。
而制作玉米淀粉则需要先将玉米放入浓度为0.3%亚硫酸里面浸渍，然后再让它经过破碎、沉淀、干燥等多道工序之后才能得到我们平时在市面上经常见到的玉米淀粉。
除此之外，玉米淀粉和马铃薯淀粉的吸水性、黏性都有一定的区别，比如马铃薯淀粉的黏性就比玉米淀粉要高很多。这两种淀粉通常都被人们用来来勾芡汤汁或者是腌肉。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些
1、制作工艺不同，玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
2、成分不同，玉米淀粉：玉米，土豆淀粉：马铃薯。
3、作用不同，玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂。
4、味道不同，玉米淀粉吃起来味道偏甜，比较适合一些喜欢吃甜食的人。土豆淀粉含有的热量相对较低，吃起来味道软绵适中。
玉米淀粉和土豆淀粉的区别
1、原料不同：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
2、粘性不同：玉米淀粉粘性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。土豆淀粉粘性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。
