螃蟹煮熟后冷藏第二天能吃吗

可以。如果当天晚上没吃完，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，再吃的时候要再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。

吃螃蟹的注意事项：1、螃蟹一定要煮熟。螃蟹的体内带有沙门菌，而且螃蟹性寒，不煮熟就吃的话，可能会对肠胃有一定的影响，出现腹痛腹泻等症状，情况严重的还会出现食物中毒或者是急性胃肠炎。

2、不要吃死螃蟹。死螃蟹中含有对人体有害的物质，吃了对身体不好，所以死的螃蟹最好不要吃。

3、脾胃虚寒、肠胃不适、痛经、孕妇等人群不适合吃螃蟹。螃蟹属于寒凉的食物，吃了之后，可能会加重体内的寒气，造成身体不适。

4、患有慢性胃炎、胃溃疡、高血压、高血脂、伤风感冒、发热、胆囊炎、肝炎等疾病的人群都不适合吃螃蟹，吃螃蟹会加重这些病症，不利于身体的恢复。

5、螃蟹过敏者不要吃。对于过敏体质的人群来说，吃了螃蟹可能会出现恶心、呕吐等身体不适的症状。

6、痛风患者最好不要吃螃蟹。螃蟹也属于海鲜类的食物，属于高嘌呤的食物，不适合痛风患者食用。

为什么螃蟹煮熟后是红色

螃蟹体表的颜色是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，其中的大多数色素是青黑色的，但其中的一种虾青素是红色的，但虾青素通常情况下会与蛋白质结合，不显红色。

当螃蟹经过高温加热后，蛋白质和诸多的色素物质逐一被破坏。虾青素性质稳定，遇高温不被破坏，并且和蛋白质脱离，所以呈现出其原本的红色。所以螃蟹煮熟后是红色的。

但虾青素并不是均匀的分散在螃蟹的表面，一般集中在螃蟹的背部，腹部较少。所以螃蟹煮熟后红色集中在背部壳上。

螃蟹煮熟后为什么会变红

螃蟹煮熟后会变红主要是因为在螃蟹的这些色素细胞中，含虾红素的细胞较多。螃蟹坚硬的外壳下有一道真皮层，这里散布着很多的色素细胞，正是色素细胞决定了螃蟹外表的颜色。当虾红素与不同种类的蛋白质结合在一起时，呈现蓝紫或青绿色，称为虾青素。一旦来到高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离从而呈现红色。

螃蟹煮熟后怎么处理

1、放冷藏室：保存6-8小时。

煮熟的螃蟹如果吃不完，额可以把它用保鲜膜密封好，然后放在冰箱的冷藏室中，能够保存6-8小时。

比如说中午的螃蟹大蒜放到晚上吃，就可以这样做。

2、放冷冻层：保存1-2天

如果想要煮熟的螃蟹能够放的更久，那么需要将密封好的螃蟹放入冰箱的冷冻层中，这样可以保存1-2天。

3、注意事项：

（1）煮熟的螃蟹应该尽早吃掉，避免放变质了。螃蟹一旦变质或者有异味了，一定不能吃了，因为蟹肉中释放出的组胺物质很容易导致人食物中毒或者过敏。

（2）从冰箱中拿出来的熟螃蟹，一定要彻底加热之后才能够吃。

螃蟹煮熟后怎么保存

方法一：煮熟的螃蟹可以用透气较好的盖子盖住，放在通风阴凉的地方。此方法仅适合短时间保存，或者是室内温度比较低的情况下。方法二：煮熟的螃蟹可以密封好放到冰箱的冷冻室里，能保存较长时间。

螃蟹属软甲纲、十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹等。

中华绒螯蟹，又叫河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征，受人们喜爱。