内酯豆腐和豆腐的区别

1、制作豆腐时使用的凝固剂不同。普通豆腐用石膏做凝固剂，“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂。

2、保质期不同。普通豆腐很难进行灭菌包装，内酯豆腐可以进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。

3、口感不同。内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。

4、钙镁含量不同。100克普通豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。100克内酯豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。

豆腐和什么炒好吃 试试这道鲊豆腐炒肉

猪肉用盐，生抽，淀粉腌制十分钟。

鲊豆腐切长条，备用。

锅里放适量的油。

等油烧热后，倒入猪肉快速翻炒至变色。

接着加入豆腐，翻炒。

加适量的水焖煮一会儿。

7.煮至水收干即可。

豆腐和虾怎么做好吃法

豆腐虾仁的做法：

1、豆腐切成块，在表面抹上盐，腌制十分钟；

2、虾仁清理干净，再放入盐，水，和淀粉拌匀，姜切片、葱切碎备用；

3、锅中倒油加热，将豆腐放入锅中煎熟后取出；

4、锅中留底油，放入姜片爆香；

5、放入虾仁炒至变色，然后放入豆腐、酱油、料酒和适量的水；

6、加入糖、盐、鸡精，然后收汁，最后撒入葱花，炒匀即可。