凉拌茄子的做法蒜泥

凉拌蒜泥茄子的做法：

1、茄子4个，油20g，生抽10g，醋10g，盐5g，大蒜4瓣。

2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用，把大蒜切末放入碗内备用，将切好的茄子放入锅内蒸。

3、10分钟后盛出放入碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒入大蒜末中。在大蒜末碗内放入生抽，醋，盐，将调料汁倒入蒸好的茄子上搅拌成泥状即可。

凉拌蒜泥茄子是很多人喜欢的一道美食，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

如何制作凉拌茄子

1、食材：茄子500克、葱花20克、蒜末15克、红辣椒末15克、酱油30㏄、醋30㏄、香油15㏄。

2、热油锅至约180℃。

3、将茄子段放入锅中油炸。

4、中火炸至边缘微焦，捞起沥干装盘。

5、将炸好的茄子过一遍冰水。

6、所有调味料调匀成酱汁。

7、最后将调料淋至茄子段上即可。

四川凉拌茄子怎么做

凉拌茄子的做法步骤

主料：茄子、红辣椒。

辅料：大蒜，葱花，酱油，醋、白糖、辣椒油。

1、 先将茄子洗净，用开水煮熟，切成小条状；

2、 将辣椒和大蒜剁成小粒；

3、 将酱油、醋、糖、辣椒油、红辣椒面放入小碗中备用；准备好葱花；

4、 锅内放入少量油，油热后加入辣椒，迅速翻炒两下关火，将油和辣椒粒淋在盘中茄子上；

5、 淋上刚配好的佐料，再撒上葱花即可。