如何凉拌茄子

1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成调料汁。

3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。

凉拌茄子的做法大全

1、做法一：材料：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。将茄子切成条状，入锅焯熟。起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。将调料淋在茄子上就好了。

2、做法二：材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。九层塔取叶子部份，洗净备用。将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

3、做法三：材料：紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精。茄子洗净切成长条。上锅蒸熟，晾凉。蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。把调好的料汁倒在码好的茄子条上。吃时拌均匀。

如何制作凉拌茄子

1、食材：茄子500克、葱花20克、蒜末15克、红辣椒末15克、酱油30㏄、醋30㏄、香油15㏄。

2、热油锅至约180℃。

3、将茄子段放入锅中油炸。

4、中火炸至边缘微焦，捞起沥干装盘。

5、将炸好的茄子过一遍冰水。

6、所有调味料调匀成酱汁。

7、最后将调料淋至茄子段上即可。

凉拌茄子 凉拌茄子家常做法

1、首先把茄子改段，切成条，把切好的茄子放入锅中，开火蒸12分钟，在碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的尖椒和蒜蓉。

2、锅中放油，油烧热后倒入干辣椒，倒入调好的料汁。

3、最后将调好的料汁淋在蒸好的茄子上。

凉拌茄子

1、茄子去掉蒂部，冲洗干净；

2、将茄子成中间一刀两半，放入蒸锅中，大火上汽后蒸十五分钟。

3、调料汁：姜蒜分别剁成姜蓉和蒜蓉，放入小碗中。

4、小米椒和线椒淘洗干净，去蒂，切成小圈，放入碗中。

5、加入小半勺的白砂糖；蚝油提鲜，不需要太多，半勺足矣。

6、生抽加入三勺最后再放入少许的食盐。

7、等到它煮沸之后，将洗净的茄子都在沸水里煮，大约十分钟左右，再将茄子捞起来。

8、用勺子将料汁成往煮好的茄子上加。

9、搅拌均匀即可。