烤牛排几成熟符合中国人口味啊-范文来

烤牛排几成熟符合中国人口味啊

一分熟牛排：牛排内部呈血红色，且内部各处维持在一定的温度。三分熟牛排：牛排切开后，上下两侧的熟肉呈棕色，向中心处部分为粉色，中心处为鲜肉色，切开后有血水渗出；

五分熟牛排：牛排内部为粉红色，并且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整块牛排的温度和口感很均衡；

七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰和棕褐色，夹杂少部分粉红色；

全熟牛排：牛排通体呈熟肉褐色，整体都已经烹煮熟透。

1、战斧牛排是牛肋骨边上的肉，大概只需要五成熟或七成熟就可以了，这样的战斧牛就会非常好吃。

2、战斧牛排就是肋骨部位切出长约30厘米骨头以及重约1公斤牛肉的连肉骨，切开后内里柔嫩香Q，融合了带骨牛小排与肋眼两种肉质特色，可以蘸海盐吃原味，还可以搭配酱汁品尝滑润多汁的口感。

根据不同人的口味决定：

1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度；

2、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度；

3、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫；

4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色；

5、全熟牛排：牛排内部为褐色。

牛排的“几成熟”分为以下几种：

1、一到两成熟：即所谓带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；

2、三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水；

3、五成熟：切开牛排见断面中央百分之五十的肉为红色，带少量血水；

4、七成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

1、全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

2、近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

3、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

5、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

6、七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

7、全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。