炒菜放糖对身体有害吗

炒菜放糖对身体有害，其危害主要是会产生致癌物质、对牙齿不好、易得糖尿病、味觉疲劳等。

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合，故又称之为碳水化合物。

平常炒菜放白酒好吗

烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒；做菜加入酒类，主要起去腥、提香的作用；若烹调菜肴加白酒，应在原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里剩余过多，反而影响味道；炖鱼，加白酒，可以去除腥味；爆炒类加入白酒少许也可以；如炒河虾，加点白酒，可去除土腥味，做汤类不加白酒为佳。

一般炒菜放多少油比较合适

中国营养学会推荐每人每天的烹调油25至30克，每次炒菜10克即可达到营养要求。

三口之家，日限烹调油90克。如果早餐没有用烹调油，中晚餐可以各用烹调油45克，如果炒三个菜，每个菜用一瓷调羹烹调油。 一瓷调羹烹调油也可以做出美味菜肴，比如有的菜用蒸的方式，蒸熟之后再将烹调油淋上去，就显得油多味美。

每餐炒菜放蚝油会至胆固醇高吗

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。

蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

炒菜放豆瓣酱有什么好处

1、炒菜放豆瓣酱有调味、调色等益处；

2、豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，味鲜稍辣，其既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物；

3、利用豆瓣酱可制作许多特色菜，如：豆瓣鱼、麻辣豆腐、豆瓣茄条、麻辣肉片、豆瓣肉丝等。