水煮青江鱼怎么做

1、切下头、尾留用，斜刀切除青江鱼身的大剌片，切成薄厚适中的鱼片，姜、蒜切片。

2、鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀，锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇，煮至软、至熟捞出。

3、锅中倒油，下花椒，加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水。

4、将鱼片一片片放入锅中，加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦。

发菜烧芦笋怎么做

1、材料：发菜1杯，绿芦笋1/2斤，高汤1又1/2杯，盐1/3大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙。

2、将发菜略冲洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。

3、备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。

4、将发菜及调味料加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。

5、将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。

老鸭一只十斤怎么做

1、主料：十斤老鸭1只；辅料：红枣适量；调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、山楂适量、橄榄油适量。

2、十斤老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。

3、把鸭子剁成块后冲洗干净。

4、水烧开后加入鸭肉焯水。

5、把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉。

6、热锅后加入橄榄油。

7、放入鸭肉翻炒，因为十斤鸭肉很多整整一锅 ，要慢慢翻炒。

8、看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。

9、继续翻炒到每一块鸭肉都上色。

10、加入料酒，加入桂皮，加入生姜，加入八角。

11、转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水。

12、加水快要没过鸭肉，加入几片山楂，加入几颗红枣。

13、高压锅盖子盖上，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了（根据个人口味适量加盐）。

14、好吃的红烧十斤老鸭就完成出锅了！