什么是奉化芋头

奉化芋头也是奉化芋艿头，它富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴；

奉化芋头，浙江奉化传统的汉族名吃，个头如西瓜，味道甘美；

奉化芋头的做法，准备芋艿头10个，熟火腿、虾仁、水发香菇各25克，水发海参、熟鸡脯肉各25克，胡萝卜、青豆各25克，香葱10克，高汤250毫升，绍兴黄酒25毫升，水淀粉1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙。然后芋艿头洗三遍，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1立方厘米的小丁作为配菜，香葱切末。再用中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅并投入香葱末爆香，然后放入配菜，最后烹入绍酒。在炒锅中加入高汤煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可

宁波奉化芋头的做法和配方

1、主料:芋头、熟火腿、虾仁、水发香菇、水发海参、熟鸡脯肉、胡萝卜、青豆。

2、辅料:香葱、自来水、黄酒、淀粉、盐、油。

3、首先把芋头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以穿透为准。

4、再把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入黄酒。

5、在炒锅中加入高汤煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

6、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形，把炒好的材料淋在芋头上即可。

清蒸奉化芋头怎么做

材料：奉化芋头、葱、酱油、色拉油。

做法：

1、芋头去皮洗净，切片稍厚。

2、上笼蒸40分钟。

3、将芋头装碗，放上葱和酱油。

4、油加热，淋到装有芋头的碗中即可。