皮蛋瘦肉粥怎样做

1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用。

2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

3、皮蛋分别切丁，姜切成末。

4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。

5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

6、把肉捞出来下手撕碎。

7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

8、洒香葱或香菜末装碗即成。

怎样做笋干煨肉

1、竹笋干提前一晚泡上，期间多换几次水，待清水泡笋颜色变浅，竹笋干被泡发后切成小块。

2、五花肉冷水泡一会儿去除血水，切成两厘米见方的小块后用老抽、姜两片及葱段、少许料酒拌匀腌制半小时。

3、砂锅内放水将竹笋放进去后文火煮至开后关火，静置。

4、锅内放油，放入五花肉块煸炒至肉色深红，感觉白肉部分的肥油被充分煸出来即可，然后放入没过肉体稍多一点的开水文火开煮，腌肉的葱姜也放入水中，再放入几颗大料花椒和香叶。

5、煮至水减到一半，肉体用筷子能够扎透即可，关火。

6、将竹笋捞出，砂锅里的的水倒掉，然后将炖肉的汤汁舀一勺放进砂锅，然后铺一半的竹笋，然后将肉捡出放在竹笋上，然后再将剩下的竹笋码在肉上，均匀盖住。

7、然后将剩下的汤汁均匀地倒在铺好材料的砂锅内，开文火炖。

8、二十分钟后查看是否汤汁已经烧开，如果已经烧开就放入盐及鸡精，拌匀后继续收汁即可，最好留少许汤汁，这样子竹笋能够更加充分吸收，也不会糊锅。

8、蒸好关火后，不要开锅盖静置十分钟，一是为了降温，另外也是为了让竹笋的香气充分被肉吸收。

怎样做米线好吃又简单

1、用料：油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量、豆瓣酱15克、盐2克。

2、做法：食材清洗净，油菜分好备用。豆瓣酱放入水里大火烧开。烧开后放入米线、金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。加盐大火煮五分钟即可。