怎样做肉丸子不硬

1、先准备肉末，最好三肥七瘦，肉丸里肥肉太少就会导致肉丸子发硬，不好吃。肥肉太多又会感觉油腻。所以三肥七瘦比例是比较好的。

2、沿着一个方向搅拌，把肉末放到干净的盆子里，放入一点鸡蛋、作料、葱白末，姜末。也可以加点糖来起提鲜的作用。一定记得沿着一个方向搅拌。这样做的好处是可以让肉末和放入的材料充分融合。

3、肉丸测试，要知道我们搅拌的肉末有没有搅拌好，炸起来会不会松软可口，先要做一个肉丸测试。拿一个碗装满清水，用手挤出一个小肉丸，放到水里。这时观察一下，如果肉丸不下沉就表示，肉丸搅拌好了，可以准备油锅了。

4、准备油锅，在往锅里倒油前一定要确保锅里没水，不然倒油后，油热起来，高温水会蹦到人，很危险。尤其是眼睛，严重的会立刻导致人失明。

5、加热油锅顺序，先用大火加热，等油热起来，先用一个肉丸测试下，放入肉丸后，马上就出现呲呲的油炸声，就说明温度可以了，这时就要调小火了。油温起来后就很难下去，小火也能保持住现在的油温。如果继续用大火，油温过高，丸子就容易炸过火，吃起来就发硬了。

6、开始炸肉丸，放入肉丸时一定要从锅边轻轻放入，防止高温油飞溅烫伤。速度快一点，这样就能保证同一锅肉丸能一起熟。看到肉丸外表变黄色，就要捞起来了，不然就容易老。

怎样做一顿好吃的晚餐

1、备好相关食材：鸡蛋、西葫芦、包菜、苜蓿、面粉等。先做一个简单的炒菜：鸡蛋炒西葫芦。非常简单，将鸡蛋汁打匀、西葫芦洗净切片，就可以了。

2、然后先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后，用盘子盛出，再炒熟西葫芦，等西葫芦炒至五成熟，将刚炒好的炒鸡蛋放进去，两者一起炒，这样稍微翻炒几下，就会炒成一片鲜美的西葫芦炒鸡蛋。

3、接下来，我们用刚备好的包菜，炒一个美味的手撕包菜。炒菜的时候必须遵循热锅注油、先爆香葱姜蒜，再放入花椒辣椒一起炒，可以适当加入一小勺红九九火锅料，这样爆出的香味更浓，然后将备好的包包菜倒入，大火翻炒。炒熟后，适当放一点味极鲜和盐。

怎样做马齿苋菜团子

1、尽量选嫩一点的马齿苋。

2、切碎，放一点盐，要少放，拌匀。然后放一小碗白面。跟和面一样和匀，不用加水。

3、用手揉成团，放到蒸屉上。

4、烧水开始蒸，从水开上汽开始算，15分钟就够了。当然如果个大也可以多蒸会。

5、出锅，装盘。晾凉后比较好吃。

6、砸蒜泥，放点盐，香油，也可以放点生抽和醋。

怎样做美味的冬瓜番茄炒肉末

第一、 准备适量冬瓜，洗净后，去皮切成片；准备适量五花肉洗净后切成丝，放入盘中备用；准备适量西红柿洗净后，也切成块，放入盘中备用。

第二、 准备适量姜，蒜，洗净后切片，锅中放入少许油，油热后，放入姜片，蒜片爆香。

第三、 给自己的口味，放入适量盐，五香粉搅拌均匀，这样会更加入味。

第四、 把准备好的冬瓜片儿，倒入锅中翻炒均匀。

第五、 再将准备好的西红柿，倒入锅中翻炒均匀。

第六、 放入适量鸡精和生抽，搅拌均匀，盖上锅盖，炒一会儿，炒至西红柿出水，冬瓜变软就差不多了。

第七、 出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒在上面就可以吃了，真的特别美味。