炖嘎鱼的做法有哪些

主料：嘎鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量。

具体做法：

1、嘎鱼去内脏、洗干净，斜切口；

2、准备葱、姜、蒜和干辣椒；

3、碗里放醋、料酒、生抽、老抽；

4、锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅；

5、将嘎鱼放入，放入碗里的调料，放适量的盐、白糖以及适量的开水，大火烧开转小火炖；

6、熟后大火收汁，盛出即可。

铁锅炖嘎鱼的做法

1、食材：嘎鱼1000g、油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量。

2、嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。

3、葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。

4、铁锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

5、倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。

6、盖上锅盖小火焖煮20分钟。

7、加入适量的清水，小火炖煮20分钟。

8、大火收干汤汁。

9、起锅装盘，制作完成，铁锅炖嘎鱼就做好了。

嘎鱼的营养价值及功效

1、嘎鱼属小型淡水名特优水产养殖品种。嘎鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。

2、嘎鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。

酱焖嘎鱼的做法有哪些步骤

1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱；

2、鲤鱼入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；

3、猪五花肉，胡萝卜均切成小片；

4、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒；

5、烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开；

6、下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。