柠檬的功效与作用

1、预防衰老：柠檬的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，缓解衰老进程。其富含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹早生。

2、增强免疫力：柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护，有增强人体对疾病的免疫作用。

3、美白护肤：柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

4、生津解暑开胃：别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

青柠檬和黄柠檬的区别

有句话说的好，天天一柠檬，美白又瘦身，此吃法还流行了一段时间。柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。那么你们知道青柠檬和黄柠檬有什么区别吗？本期的健康饮食文化，为你解析。

青柠檬和黄柠檬的区别

黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。

黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香；青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香。从营养上来讲，两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些，因而其口感更酸。

我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用；还可切片泡水，有消脂减肥的作用。青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

如何挑选柠檬

鼻闻：用鼻子仔细闻闻，带有新鲜的柠檬芳香气味的是好柠檬。

眼看：用眼睛仔细看，如果柠檬表面有霉点、洞孑1或颜色暗沉呈深黄色，就是时间过长的柠檬，其营养成分会大打折扣，此时请不要购买。

柠檬的食用方法

1、直接生吃

（1）切掉柠檬的顶部和尾部，剥柠檬皮。柠檬切瓣，放入碗中，可加糖和蜂蜜。可加入沙拉、水果鸡尾酒或其他菜里。

（2）每天上午起床，柠檬切半，可以用勺子刮出汁，或者用榨汁器榨汁，直接兑水喝下。

（3）使用新鲜柠檬汁。有很多方法可以在日常饮食中使用新鲜柠檬汁，包括：

将它添加到冰沙，撒在鱼和肉上，加入沙拉中，在烘焙食品中加入柠檬汁。

（4）如果想要少摄取糖类的话，也可以和酸奶混在一起吃。

（5）油炸食品中加柠檬，有助于帮助柠檬在体内吸收的油的分解，也可以改善不同的口味。

2、柠檬水

（1）制作糖浆：等量的糖和水用小火加热熔化，糖完全溶解后从锅中取出并冷却。

（2）挤柠檬汁，可以用榨汁机，也可以手动挤。

（3）在一个杯子或果汁壶中，加入糖浆、柠檬汁和水，充分搅拌。

（4）加入新鲜柠檬片（橙子或葡萄柚片也可）、酸橙、橙子或葡萄柚片，还可加入一些新鲜的茶叶、百里香等。在冰箱中冰冻。

（5）食用时，加入清水或者苏打水，即可食用。

（6）为了简单，也可以直接切片泡水，但注意不能用开水和冰水，最好用温水。

3、柠檬蜂蜜酱

（1）一个柠檬，蜂蜜200毫升，水（煮沸）。

（2）在大的锅里放入水，沸腾。放入瓶后煮5分钟消毒。

（3）瓶取出，清洁的抹布上颠倒放置、干燥。

（4）柠檬去皮切成5毫米厚的圆片。

（5）加入蜂蜜，关上瓶盖。

（6）放入冰箱3天左右。

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