麦芽糖怎么做才好吃

1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。

2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用。

3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制。

4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点。将渣（剩余的糯米麦芽和熬出的糖水分离）和糖液分离开，糖水备用。

5、继续小火慢煮，使化解的液体浓缩成糖。不断搅拌锅中的麦芽糖，直至锅内的麦芽糖变成晶莹润泽的琥珀色 粘稠即可。

块状硬的麦芽糖怎么做

麦芽糖制作方法：

主料：大麦芽30千克、糯米20千克。

步骤：

1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间；

2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用；

3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制；

4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点，将剩余的糯米麦芽和熬出的糖水分离和糖液分离开，糖水备用；

5、继续小火慢煮，使化解的液体浓缩成

没有麦芽糖怎么做脆皮水

没有麦芽糖可以用蜂蜜水代替来做脆皮水。

第一种做法：

1、先用150克沸水将200克蜂蜜块溶化。

2、与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀即成。

第二种做法：

1、将蜂蜜水放入不锈钢桶中。

2、分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水。

3、微火加热几分钟，搅匀即可。

麦芽糖怎么做好吃

1、食材：小麦麦粒适量，玉米碎粒适量。

2、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。

3、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。

4、水温不要超过30℃，经过3-4天后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。

5、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，吸水膨胀后捞出沥干。

6、置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至40-50℃。

7、将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。

8、将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。

生姜麦芽糖怎么做

1、食材：小麦200克、糯米500克、生姜适量。

2、选择颗粒饱满的麦子，小麦浸泡约8小时。

3、泡好后，均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。

4、每天浇水约3-5次，保持小麦湿润，直至小麦长出4-5厘米嫩芽。

5、拨起麦芽，冲洗干净，将生姜切成丝或者小片备用。

6、麦芽放入料理机并加少许水，加入切好的生姜，搅拌成麦芽糊。

7、将糯米提前放水中泡五十分钟，放电饭煲煮熟，可多放点水煮烂些。

8、待糯米饭温度降至约40度左右把麦芽糊倒入并搅拌均匀。

9、放回电饭煲发酵6-8小时，发酵温度约50-60度，利用电饭煲保温功能即可。

10、用纱布把发酵好的糯米麦芽过滤取汁。

11、麦芽汁放不粘锅大火煮开，约20分钟后改小火慢煮并不停搅拌。

12、放锅里大火熬，熬到水份差不多蒸发没了，再改小火熬，一直熬到稠稠的就可以了，直至呈粘稠状即成生姜麦芽糖。

13、煮好的麦芽糖尽快装入提前消好毒的瓶子里，不然放凉后很粘，不好装瓶。