紫薯糯米烧麦的配料有哪些

烧麦是最为常见的一种点心，我们一直喜欢糯米馅料的，里面加入了香肠，干香菇和胡萝卜，用了牛肉粉增味，炒好之后食物自然清香味扑鼻而来，已经让人垂涎欲滴。烧麦皮子是自己做的，用了紫薯和牛奶搅拌细腻后和面而成，蒸好之后像花朵般的烧麦给节日的餐桌上增色了许多。

主料：糯米

糯米300g、面粉250g、紫薯 150g

辅料：橄榄油30ml 盐2g 牛奶120g 胡萝卜50g 干香菇4朵 香肠80g 鲜酱油3汤匙 牛肉粉3g 玉米淀粉适量 小葱适量

做法

1、香肠用温水洗净，胡萝卜去皮洗净，干香菇泡发后洗净；

2、准备牛奶，紫薯，面粉里加入2克盐拌匀；

3、把紫薯洗净去皮切薄片后和香肠一起蒸熟；

4、胡萝卜和香菇加上蒸熟的香肠一起切丁待用，准备大喜大牛肉粉；

5、蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌匀；

6、倒入料理机搅拌细腻；

7、倒入面粉里揉成光滑的面团盖上静置20分钟；

8、糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能捏碎后捞起，这季节大约8小时。

9、蒸笼上铺上纱布把糯米加入冷水上锅大火蒸熟；

10、热锅倒入橄榄油；

11、油温5分热先把胡萝卜丁和香菇丁倒入煸炒出香味；

12、再倒入香肠丁煸炒均匀；

13、加入牛肉粉煸炒均匀；

14、再加入鲜酱油；

15、翻炒至均匀后熄火出锅；

16、醒好的面团撒上淀粉用压面机压成面皮；

17、用模具压成圆皮；

18、用擀面杖把边擀薄一点成荷叶状；

19、取一张皮子包入馅料；

20、在虎口处收窄，放入蒸笼上，蒸笼要垫上防粘布或者刷上油；

21、冷水上锅大火蒸12分钟即可；

22、撒上葱花上桌。

香菇猪肉糯米烧麦的做法

1、糯米提前一夜泡发，同时另外冷水泡发香菇和木耳；

2、糯米沥干水分，放电饭锅里蒸熟，开关跳起后稍焖会再打开，趁热搅拌下使糯米松散；

3、瘦肉加姜末剁碎，香菇木耳切小丁，烧热油下瘦肉末炒散，加入香菇木耳丁，加入调味料翻炒均匀；

4、将炒好的馅料加入蒸好的糯米中，用手拌匀；

5、面粉澄粉和匀，缓缓加入热水快速搅拌，稍凉后揉成面团，加入食用油把面团柔光滑；

6、做成比饺子稍大的剂子，揉圆，压扁，然后像擀饺子皮一样擀，注意最后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了；

7、填入炒好的馅料，上面用虎口微收口，上烧开水的蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。

猪肉糯米烧麦的做法

1、糯米洗净提前一夜泡发，香菇、五花肉备用。

2、香菇洗净切末，糯米洗净后蒸熟，五花肉剁成肉末。

3、锅中放适量油，肉末放进去炒。

4、肉末颜色变白后加香菇末炒。

5、翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀后关火。

6、将蒸熟的糯米饭倒进锅中，搅拌均匀，加小葱搅拌均匀。

7、面粉、澄粉备好，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，切成大小差不多的小剂子。

8、擀成中间后边缘薄的圆形面片。

9、放馅料，包好。

10、放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可。

糯米烧麦的制作方法

1、糯米500克、干香菇6朵、猪肉馅100克、胡萝卜半根、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐1大匙、植物油1大匙、饺子皮适量；

2、干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）；糯米蒸熟，趁热捣松散；

3、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）；

4、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀；炒锅烧热，加油，将肉馅炒香；

5、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀；加入老抽和生抽，翻炒均匀；

6、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）；

7、糯米饭倒入锅里；加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中；用擀面杖将饺子皮的四周擀薄；取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些；

8、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。

香菇虾米糯米烧麦的做法

1、食材：糯米150克、干香菇15克、虾米20克、面粉70克、葱2克、蚝油5克、生抽5克、黑胡椒粉3克、香菇水250克、水35克；

2、糯米提前一晚上泡好，干香菇洗净泡水，香菇切成小丁，香菇水留起来，葱白葱叶分开，虾米洗净。

3、油下锅后爆香葱，后放虾米。

4、虾米炒香后放入切碎的香菇丁，炒出香味后放入生抽还有蚝油。

5、马上倒入刚才蒸的糯米饭，马上放入香菇水，磨入黑胡椒粉。等到略微收汁装盘。

6、再次上蒸锅蒸20分钟。

7、蒸好后放凉撒上葱花，备用。

8、包入面皮里，上蒸锅在蒸10分钟，完成。