做面包需要专用粉吗

所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

还有很多类型的面包粉：

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

国外已发展出：

1、白面包专用粉。

2、汉堡包专用粉。

3、油炸面包专用粉。

蒸米饭锅里做面包

1.鸡蛋打入碗内，将蛋黄和蛋清分离，将蛋清留在碗内，放入白糖，用搅拌器搅拌蛋液至奶油状。

2.往搅拌好的蛋清内加入蛋黄，面粉，继续搅拌至糊状，没有大颗面粉颗粒为止。将电饭煲擦干，插上电源，干烧一分钟。

3.放植物油，鸡蛋液，插电源，开煮饭键。

做面包时用牛奶和水有什么区别

做面包时用牛奶和水的区别有很多，比如：

1、用牛奶制作的面包色泽比水要亮；

2、制作料理面包和土司时，牛奶会吃上去更加爽口；

3、用牛奶制作的面包表皮颜色更好，口感更润滑；

4、牛奶可以增加面包的奶香味，增加营养，而水可以更好地调节面团的筋度、柔软度。