土豆滚刀切法土豆丝怎么样切才细

1、先慢慢地切几片，切出一个平面的时候，把土豆放平，切的时候左手手指内弯，紧扣住土豆，右手持刀，先是慢慢的切，尽量切薄一点。

2、切成薄片以后就好弄了，把土豆片摆整齐，摆成一片压着一片的样子，不是全压住，是压住一半哦，然后还是按上面说的切法，很快土豆丝就切出来了！

3、这的有一定的功夫，刀功不行是切不出来的。如果你是切着买，那么就的好好练了，切片的最主要的。把片切好了，丝就没问题了。要是自己吃，还想吃细的，第一选择饭店，第二就是去肉点，用切片机把土豆切成片，然后自己回家切丝，保证能切细。但是小心手哦。

切土豆丝技巧

1、食材：土豆一个、水适量。

2、刀的选择：刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种，最好上下的厚度相差不多的那种。

3、土豆的选择：土豆选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。

4、将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。

5、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚。

6、左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。

7、切好的土豆丝放入清水中，以免氧化。

8、细细的土豆丝切好了。

炒土豆丝什么时间放醋最合适

1、土豆丝放醋有两个时间可以放。

2、第一个时间是在浸泡土豆丝的水里面加入一勺醋，也可以加入一点盐，这会让炒出来的土豆更加的脆，更加的爽口。

3、第二个时间是在土豆出锅的时候，醋放下去立马翻炒，均匀了就要出锅。醋在高温的环境下是非常容易增发的，一开始就把醋放入锅里，会闻到有醋的香味，但是土豆丝上面是完全没有香味。

酸辣土豆丝的做法用什么醋

白醋或陈醋都好，只要是自己喜欢的味道就行，该放入多少量，也是根据个人口味来定，不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝，更重要的还是它的做法。

酸辣土豆丝，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。