四川酸辣土豆丝的做法

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中,炒前捞出,沥干水分;

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;

3、炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香;

4、再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

醋溜土豆丝怎么做

1、主料：土豆一个。辅料：葱一根、红辣椒一个。调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉。

2、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。

3、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。

4、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

5、翻炒即可。

土豆丝怎么炒好吃

食材：土豆２个、蒜２瓣、花椒２克、辣椒２个、精盐２克、白醋２勺、白糖２克、花生油２勺。

１、土豆去皮，清洗干净备用。土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感才会脆。

２、清洗完后捞起，沥干水分备用。辣椒切成丝，大蒜剁成蒜蓉，准备花椒。

３、热锅下油，油温热时，放入花椒粒，炸出香味，１０秒左右关火，然后把花椒捞出。

４、再次开火，下盐，加入辣椒和蒜末，翻炒出香味。

５、倒入土豆丝，开大火翻炒，炒到半透明时候加入白醋和砂糖，动作要快。翻炒均匀即可装盘出锅。

烹饪小贴士：

１、看形状。圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

２、看表面。挑土豆要挑表皮光洁、芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

３、看颜色。要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。

土豆丝最普通的炒法

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎。

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了。

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水。

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋。

7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒。

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响。

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可。

瘦肉青椒土豆丝怎么做

1、食材：土豆适量、瘦肉适量、青椒一个、油适量、蒜末适量、花椒适量、生抽适量、调味料适量。

2、将土豆用清水洗净，削去外皮，并切成细条。

3、将青椒洗净并切成丝。

4、瘦肉洗净后切成细条。

5、锅中放油加热至七成，倒入瘦肉和青椒翻炒一会儿，并加入花椒，蒜末，调味料，生抽一起炒熟后滤掉油装盘。

6、将土豆条倒入锅中翻炒至土豆熟透。

7、将瘦肉青椒倒入锅里，并加入生抽一起翻炒均匀后，装盘即可食用。