土豆丝怎么剁

1、首先选大小合适的土豆，就是个头中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。

2、土豆选好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我们切菜的刀削皮。就是用不锈钢的切菜的刀削皮，在这提醒下想学的人，用切菜刀削皮如果不熟练，一定要很小心，不然容易伤到手。

3、将土豆先在比较长的地方切个几片，切的薄的话，要个十来片。然后将切面贴到菜板上，再正式切土豆。

土豆丝放久了会变成什么颜色

土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，又称为鞣质。单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了。

家常凉拌土豆丝

1、食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油各适量。

2、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。

3、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看。

4、青椒洋葱切丝，葱切碎。

5、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了。

6、焯好的土豆丝放凉水里过凉控水。

7、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝青椒丝葱花放上面，放盐生抽陈醋。

8、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒。

9、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响。

10、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可。

凉拌椒蒿土豆丝的做法

原料：土豆三百克，鲜椒蒿五十克或成品椒蒿一袋，青红椒五克。

配料：香油、 葱油各十克，盐五克，糖少许，味精五克。

制作方法：

1、土豆洗净去皮切成细丝，泡在凉水中，青红椒切丝。

2、鲜椒蒿洗净待用或成品椒蒿放入凉开水中净泡待用。

3、将土豆丝，青红椒丝放入沸水锅中焯烫熟。

4、捞出用凉开水过凉，鲜椒蒿切三段过水焯熟捞出用凉开水过凉，袋装椒蒿直接抖开切碎。

5、把晾凉的土豆丝和鲜椒蒿、青红椒丝，放入碗内加盐、味精、糖、香油、葱油拌匀装盘即可。

特点：口感清淡，色泽明亮，咸香鲜，味突出。

黄瓜片能和土豆丝一起炒吗

可以

咖喱土豆黄瓜片

主料：马铃薯丁、1个马铃薯片、10片沙拉酱1袋。调料：食盐1g、鸡精0.5g、橄榄油2g、咖喱0.5g、胡椒粉0.5g、面粉1g

做法：

1、 将新鲜土豆切细丝放入碗内，加盐，鸡精，胡椒粉，咖喱粉，橄榄油拌匀，撒上面粉抄拌好。

2、 热锅加橄榄油，放入土豆丝慢火煎。

3、 煎至土豆变色，翻面继续煎熟，盛盘。

4、 取薯片一个，上面放上香蕉片。

5、 再放入煎好的咖喱土豆丝。

6、 再落上黄瓜片。

7、 加上沙拉酱即可。