炒土豆丝做法

1、主料：土豆 300克。辅料：大葱 5克 青红椒 适量。调料：盐 6克 胡麻油 2克 花生油 8克 蒜、猪油适量。

2、大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。

3、炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘食用。

土豆丝怎么炒不变色

在炒制之前，将土豆丝的淀粉冲洗掉，土豆丝即可不变色。

这与土豆中所含的化学成分有关。土豆丝中含有一种多元酚类的单宁物质，单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝,就不会变色了。

土豆丝韭菜怎么炒

用料：土豆两个、韭菜1小把、色拉油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量。

1.土豆去皮擦成丝，用凉水浸泡一会儿。

2.韭菜切段。

3.起油锅。

4.放土豆丝。

5.加十三香。

6.放韭菜，加盐翻炒均匀。

7.炒熟加鸡精出锅。

土豆丝可以泡一晚上吗

1、土豆丝泡太久，影响口感并且会导致营养的流失。

2、切好土豆丝，用清水泡五分钟为宜，再换次水泡几分钟。

3、吃土豆亦是有禁忌: 吃土豆要去皮吃,有芽眼地地方一定要挖去。以免中毒。切好地土豆丝或片不能长时间地浸泡,泡太久会带来水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮地颜色发青和发芽地土豆,以免龙葵素中毒。

4、用醋水泡最佳： 炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。