怎样做好吃的酸辣土豆丝

第一、 选用两个土豆，放入洗菜盆，用清水洗掉土豆外面的泥土，用刮刀把土豆皮去掉，冲洗干净待用，这里要注意给土豆去皮时，注意小心点别伤着手。

第二、 把去皮的土豆用擦子擦成土豆丝 ，擦完后用水冲掉多余的淀粉，最好是用清水泡一会，然后捞出土豆丝控水待用。

第三、 取适量大葱用水洗净，切成葱末待用 干红辣椒适量洗净切好待用，能吃辣椒的可以多放些辣椒，吃起来更会好吃，我这里放的少，家里有不能吃辣椒的，放少点提个味就行。

第四、 适量蒜剥皮洗净切片待用，家里蒜不多了，我就用了两瓣蒜，喜欢蒜香味浓的就多准备些蒜。

第五、 这一步准备炒菜，开火炒锅放油，油热后放入炝锅的葱、蒜、辣椒等，炒出香味后放入备好的土豆丝，快速翻炒均匀。

第六、 翻炒片刻后，接着加入一铲子香醋，快速翻炒均匀，喜欢醋味重的可以再放点，要想炒的土豆丝吃起来清脆的，就得早放醋，也就是加入土豆丝后翻炒均匀，就接着加醋，不想吃很脆的，就稍晚点放醋。

第七、 加入香醋后快速翻炒均匀，小编一边炒菜一边拍照，锅底的土豆丝都快糊了，炒至土豆丝看上去变软就可以了，确定不了生熟的可以品尝一下，炒熟后加入适量食盐，口味重的也可以加点生抽炒匀就可以了。

第八、 这样酸辣土豆丝炒熟后，关火出锅入盘，香辣味扑鼻而来，我尝了一下还不错，家里还有点小青葱，放在炒好的酸辣土豆丝上做个点缀，看上去超好吃，我已经迫不及待了，赶紧把炒好的酸辣土豆丝上桌开吃。

土豆丝饼为什么不成型呢

土豆丝饼不成型可能是因为：

1、放入过多的水；

2、淀粉冲的太稀薄了；

3、没加淀粉。

土豆泥成型方法：方少许水，多加淀粉。

材料：土豆(1只，300克)；

面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(二分之三杯)；

调料：油(5汤匙)、盐(三分之一的汤匙)、鸡粉(二分之一的汤匙)。

做法：

1、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；

2、取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊；

3、土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀；

4、加入三分之一二分之一汤匙盐和二分之一汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味；

5、烧热平底锅，加入5汤匙的油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固；

6、翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟；

7、将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份；

8、将切好的土豆饼排放于碟中，即可。

土豆丝切好过夜有毒吗

最好不要，土豆切开后存放会发生酶促褐变，损失维生素C。果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”。这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。这个过程中虽不产生任何有害物质，但褐变后多酚类物质的抗氧化能力下降，并且还伴随着维生素C的损失。要想避免此反应，榨果汁前应该先用沸水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁时加一片维生素C，土豆、藕片或山药切后如果不能马上烹调，应该放入滴了醋的水里。原创经验：将切过的土豆紧密地装进食品袋，排空气封口，放入冰箱冷藏室，可以大幅度地减少褐变。

炒土豆丝饭怎么做

1、土豆切成丝，肉切片，葱花、米饭备好。

2、把土豆在水里泡5分钟，捞出沥干。

3、接着锅中放油，加热。油热爆炒肉丝，炒至八分熟时放入葱花。

4、最后倒入土豆丝、米饭，加入适量的盐调味，炒熟后放入鸡精调味，再翻匀即可。