麻辣土豆丝有哪些做法
麻辣土豆丝可凉拌也可炒麻辣土豆丝。
材料：土豆一个、花椒干、红辣椒、土豆一个、花椒、干红辣椒。
详细做法如下：
1、土豆去皮切丝、用水漂洗几遍、放水中泡30分钟、去掉表皮多余的淀粉；
2、炒锅内放宽油、烧至4-5热时倒入土豆丝；
3、土豆丝在油锅中炸至金黄色、在炸的过程中不要来回翻动、土豆丝在没有炸至金黄色时很容易弄碎；
4、炒锅到少许油、倒入花椒、干红辣椒丝炸出香味、倒入炸好的土豆丝、放盐、孜然、味精、快速翻炒几下。
辣白菜拌土豆丝
1、原料：发酵的辣白菜半颗（带汤汁）、中等大小土豆1个、青椒半个、香葱1根。
2、调料：西班牙橄榄油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（约1克）、糖1茶匙（5克）、熟白芝麻随意。
3、把辣白菜挤干汤汁，切成细丝（约火柴棍粗细即可），青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。
4、土豆去皮洗净后，切成细丝（在自己能力范围内尽量切细），泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。
5、锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。
6、锅中倒入橄榄油（25ml），中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。
7、等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油（5ml），撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。
炒土豆丝的做法
将大蒜和辣椒切成末，然后将土豆切成细丝，放在碗里备用，在锅里倒入油，将辣椒末和蒜末爆香，再倒入土豆丝一起翻炒，可加入生抽调色，再倒一些清水，8分熟时加入陈醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
准备食材：辣椒、大蒜、油、盐、土豆等
1、首先我们先将辣椒和大蒜切末，放在碗里备用，然后先将土豆片去皮切片，再慢慢切成细丝，同样放在碗里备用。
2、在锅里倒入油，加入辣椒末和蒜末爆香，之后再倒入切好的土豆丝，来回翻炒即可。
3、在翻炒过程中，我们还可以加入适量生抽调色，再倒入一些清水，差不多8分熟的时候再往里面加入陈醋和盐调味，接着翻炒均匀，就可以出锅了。
小窍门：切丝的时候要切细一点，以免难以炒熟，在煮的时候倒入清水能够防止粘锅，更容易熟。
