关于西餐的摆放信息

1、在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子，盛小菜的碟子放在大盘里；

2、汤盘放在女主人身边的茶几上；

3、刀放在盘子右边，刀刃对着盘子；

4、叉放在左边，叉齿向下；

5、勺放在餐刀的右边；

6、吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用餐巾轻轻盖位；

7、酒杯应摆在盘子右前方，并把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里。

吃西餐的时候刀叉的正确拿法是

吃西餐的基本姿势是：右手拿刀，左手拿叉。这时叉子的背侧应朝上。 除了肉之外，其他菜肴尽量不要叉着吃。

食指要按在柄背上，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。

吃沙拉时多半只用叉子。可以右手拿叉子，且内侧朝上，毋需特别背侧朝上。总之，用方便操作的手拿即可。

吃西餐的礼仪

1、入座：进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

2、净手：在牛排端上来之前，往往会端来一杯柠檬水，柠檬水很多人都喜欢喝，可是在西餐桌上这可不是让你用来喝的哦，如果你喝下去了，不仅会暴露你不懂西餐礼仪，说不定连服务人员都会偷偷笑了。因为这是用来让你净手的，这样为了让你方便用餐。

3、刀叉匙：汤匙横摆在汤盘前面，其它刀叉分别放在各道菜的两边，用刀叉要由外而内。吃肉类用刀，用左手执叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉类的骨头放在碟子的右角。

4、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。用餐完毕时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左边。

中餐和西餐的外在区别

选料的区别；由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，所以中餐的选料非常广泛，几乎是无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教信条的约束，加之现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，对动物内脏的选择很少。

原料加工的区别：中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。而西餐虽然厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

烹调方法不同：操作上，中餐在烹调前对初加工的原料有挂糊、上浆等工序，使原料(特别是动物性原料)保持水分，达到外焦里嫩的效果;而西餐对初加工的原料则讲究沾面粉、鸡蛋、面包渣等，以达到同样效果。在加热熟制过程中，二者也略有区别，其中中餐大部分讲究旺火热油，迅速成熟，使菜肴形状美观，脆嫩可口;而西餐大部分用的是慢火温油，由此形成的菜肴也别具风格。在菜肴出勺前，中餐讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;而西餐则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次。

在调味上，中餐通常用于调味的调料是酱油、葱姜、蒜等，既调节了菜肴的口感，同时又增强了菜肴的色泽;而西餐中用于调味的是番茄酱、洋葱、洋姜、油面、香叶、胡椒面等，并且西餐中很少用酱油、淀粉。在烹调后的调味上，中餐常在出勺时淋明油，以增加菜肴的香气;而西餐则需加放奶油等。

口味的区别：中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴是完全成熟后再食用。而西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴，多数人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。再有，西餐非常讲究制作沙司，且种类繁多，几乎所有菜都配有沙司，用来增加菜肴的口味。

主食的区别：中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。而西餐并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

点菜不同：西餐的菜单大多只有一页纸， 多是正反面，还包括了饮料和甜品。中餐则不同，菜单一般都很长，选择很多，让点菜似乎变成了一件比较困难的事。

上菜顺序不同：中餐的上菜顺序是:先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食， 后上甜点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。而西餐的上菜程序通常是:面包黄油一冷菜一汤~副菜一主菜~甜点心一咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为 道菜，一般与开胃酒并用。汤分清汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡肉等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶、水果。

其他区别：在就餐形式上，西餐是每个人点自己的菜，自己吃;而中餐是主人把菜都点好，大家一起吃。

中餐与西餐，用餐工具不同。吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀叉。