煮饭不粘锅的小妙招
1、把米洗净后，加入适量的水，还要在里面滴上几滴色拉油或者橄榄油，不要加太多油，用米饭的铲子搅拌均匀，就可以开始蒸饭了。在电饭煲内部均匀涂抹油，可以使内胆成为保护膜，水和油不相容，不必担心被稀释。
2、为了使米饭不粘在锅上，有必要把握水和米的比例。一般来说，我们放入水量比米的指关节高就可以了。
3、当然，饭蒸好时，不要匆忙地打开盖子，需要拔掉电源煮5分钟。那样的话，饭就不粘锅了，味道也好。
不粘锅致癌是真的吗
不粘锅致癌是假的，现在市面上常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层的，主要成分是聚四氟乙烯，在制作合格的情况下不会存在全氟辛酸，且就算是在极端加热的情况下，泄露出来的也非常低，而一般家庭做饭炒菜，温度都在100℃左右，比较安全。
不粘锅是真的会致癌吗
以前，我们家家户户炒菜做饭使用的锅都是铁锅，但是随着时代的发展，铁锅逐渐被轻便易于清洗的不粘锅所代替。不粘锅，顾名思义就是不容易粘锅底的锅具，它弥补了铁锅的不足，非常节省食材，同时清洗起来也非常的方便。
不过现在市面上有一种说法是不粘锅会致癌，所以很多人更是避之不及，那么这是真的吗?现在市面上的不粘锅分为很多种，比较常见的是特氟龙涂层的，特氟龙的主要成分是聚四氟乙烯，在合格的情况下，一般不会存在全氟辛酸，而不粘锅致癌的言论，主要也就是因为在2019年的时候全氟辛酸被列入2B类致癌物。
那么要是不粘锅在使用的过程中温度过高或者是有刮痕，从而导致涂层遭到破坏，是否会导致全氟辛酸从涂层中跑出来呢?实际上全氟辛酸在250℃的温度以内都不会造成污染的，且就算在极端加热的情况下，泄露出来的全氟辛酸也非常低，不会对身体造成危害，而一般家庭做饭炒菜，温度也会维持在100℃左右，是非常安全的。
铁锅怎样才能不粘锅
首先把锅放在火上加热，待锅热后倒少量油。手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的内面都粘到油，油热后倒出。然后再在锅中倒入冷油，这时可以发现之前的热油在锅底形成了油层，这样就变成不粘锅了。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
炸鱼不粘锅的方法
1、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
2、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
3、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
4、鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
