虎皮尖椒酿肉简单做法

1、半肥瘦的猪肉斜着两面打上十字花刀，切到2/3深但不能切断，这样肉末就能很容易剁出来了。

2、切好的葱末和姜末倒入剁好的肉末中，放上2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、半勺胡椒粉，搅拌至肉末起胶！

3、青椒清洗净后去掉头尾，从中间切断，然后用筷子在里边搅上一两圈，籽就掉出来了。

4、在电饭锅里倒上一些油，按下煮饭键，油稍微变热以后铺上尖椒酿肉，让它铺满整个锅底，盖上盖子煎5分钟。

5、翻面之后，加入半勺的陈醋，一勺老抽，一勺生抽和少许的盐，少许的糖，均匀搅拌。

6、盖上盖子，再煮10分钟即可。

虎皮尖椒的家常做法

1、把尖椒切成段，油锅开火，放入尖椒段炸至虎皮倒出。

2、锅里加入少许油，放入肉末煸炒断生。

3、放入葱姜蒜，加入酱油、料酒、蚝油、水。

4、把刚才炸好的尖椒下锅，继续加入白糖、鸡粉、盐、老抽。

5、加入水淀粉收汁勾芡，加入少许明油，关火出锅。

酿肉馅虎皮尖椒

1、食材：尖椒6个，干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个，淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许、生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量。

2、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。

3、取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。

4、青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。

5、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。

6、锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。

7、锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。

8、取一个小碗，将“芡汁调料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。

9、锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。

豆豉鱼烩虎皮尖椒

1、主料：辣椒200克。

2、辅料：豆豉十几粒、耗油适量、生抽适量、油适量、蒜头2瓣。

3、辣椒洗净切段，蒜头切碎，锅烧热，放入辣椒进去煎。

4、用锅铲压住辣椒让辣椒受热均匀，两面都要煎。

5、把煎好的辣椒铲出来。

6、另外起锅放油，把蒜头，豆豉，爆香。

7、放入刚才煎好的辣椒进去翻炒。

8、翻炒均匀，出锅前放入蚝油，少量的生抽就可出锅。