猪头肉是发物吗

猪头肉是发物，因为一般食用的猪头肉是腌制而成的，所以如果是不能使用过发物的人群应该尽量避免吃猪头肉。如果有慢性胃炎，还是尽量的不要吃猪头肉，很容易造成消化不良的，会导致的胃痛等发作，一般的还是属于消化系统不好的，就尽量不要吃。

猪头肉是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。

猪头肉萝卜干腌制方法

1、所需食材：熟腊猪头肉、萝卜干、姜蒜、花椒、干辣椒和葱花。

2、首先把以上材料全备洗净切好备用。

3、锅中放少量底油，下腊猪头肉煸出油份。

4、等油份逼出来后加入花椒粒。

5、加入姜蒜炒出香味，加入干红辣椒，加入萝卜干同炒。

6、最后放入葱花翻炒均匀装盘即可。

7、好吃的腊猪头肉炒萝卜干就完成了！

猪头肉炒芹菜土豆的做法

1、食材：猪头肉100g、土豆1个、芹菜100g、盐3g、洋葱30g、食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油在锅中烧至5成油，然后下入切好的猪头肉片在锅中翻炒出肉香味。

3、然后下入切好的洋葱丁，在锅中和食用油一起翻炒，让油温激发出葱香味。

4、下入切好的去皮洗净的土豆片和洗净后切成段的芹菜片，在锅中翻炒均匀，和葱油充分接触。

5、加入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐在锅中均匀分布。

6、继续翻炒，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。

7、翻炒均匀入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。

咸猪头肉的卤制方法

1、咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

2、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头肉，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

3、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，放入姜，葱，红枣，香叶，八角，放入老抽，料酒，放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。

4、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下。中火煮至汁稠，至表面都均匀上色。

5、稍微冷却后即可切片装盘上桌。