怎样挑选称心猪头肉
第一、 看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。
第二、 拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌，喜欢吃肥一点的就选猪上颌。
第三、 闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。
第四、 再就是找一个信誉比较好的店，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。
猪头肉一般煮多久能熟
猪头肉一般煮1.5-2小时能熟，猪头肉是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
酱卤猪头肉怎么做
1、原料：猪头肉，小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱，生抽，白糖，料酒。
2、猪头肉一块，去净毛，去除多余的肥肉洗净备用。
3、准备香料：小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱两汤匙。
4、腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，加入两汤匙柱头酱，三汤匙生抽，1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟
5、腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干即可。
猪头肉的做法 七个技巧
1、将猪头处理干净后，锅中下入冷开水，大火烧开，水开后，放入猪头肉，盖上锅盖，等再次烧开，用搅拌一下，使之受热均匀。
2、等学沫都凝固，猪头没有血色，从锅中用漏勺捞起，放在冷水里冲洗干净。改切成敦子，放一边待用。
3、锅中下入三匙猪油，放入八角，茴香，花椒，生姜，丁香，盐巴，老抽，大葱，料酒3-4汤匙，桂皮爆香。加入三到四碗水，根据猪肉的量而定，只要能将猪头肉莫过就合适。
4、放入猪头肉。
5、等水开后，撇去浮沫，改中小火。慢炖。
6、过了1-2小时，打开锅盖，锅里的汤汁收的差不多了，放点味精少许，白糖汤匙，拿个小碗，将地瓜粉用水融化，半碗左右，地瓜粉茶匙搅匀。下入锅中。改上锅盖，焖5分钟。
7、这样就做好了。试试吧。
猪头肉一般卤多久合适
猪头肉一般卤一般需要40至50分钟左右，具体时间根据猪头的大小来调整。猪头肉在做之前用清水中泡约半小时，可去除污血杂质，然后在焯水时用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味，盐也要最后放。猪头肉是猪头部的肉，有着丰富的营养价值，可以补充丰富的蛋白质和氨基酸，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
