黄焖全鲤鱼的做法红烧

黄焖全鲤鱼的做法：

主料：鲤鱼1条；

辅料：豉油10毫升，盐3克，料酒5毫升，水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。

具体步骤：

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟备用；

3、香菇泡软后切片，冬笋洗净后切成薄片备用，葱切段，姜切片备用；

4、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切

黄河鲤鱼的做法

配料：黄河鲤鱼、姜葱、蒜末、精盐、酱油、白糖、醋、清汤、湿淀粉、花生油。

特色：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。

操作:

鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖，再斜剖成刀花；然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉；炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开；用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内；炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的做法大全家常做法，见者有份

糖醋肉，糖醋鱼，一直都是大人和小孩都非常喜欢的一道菜，好吃又开胃，怎么吃都不会腻，而糖醋鲤鱼是鲁菜文化中的一道，本期鲁菜文化，小编将带你了解糖醋鲤鱼的家常做法，快学起来吧。

1、首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

2、斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来

3、将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊

4、鱼肉翻过来抹上盐

5、抹点料酒将鱼腌制30分

6、然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀

7、然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸

8、炸好的鱼摆入盘中

9、取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水

10、切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱

11、小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

12、然后加入番茄酱煸一下

13、加入糖醋汁熬一会儿

14、倒入调好的水淀粉熬至粘稠

15、浇在炸好的鱼身上

在酱汁烹制的环节加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人。注意不要用急火，否则容易糊锅。