肉末酱茄条教学

1、准备好食材，清洗干净。

2、茄子切成一厘米方条备用。

3、五花肉剁碎后放花椒面、酱油、淀粉适量，用筷子搅拌均匀，放置五分钟。

4、热锅凉油，小火放花椒面、葱蒜末，肉末炒香后放耗油、蒜蓉辣酱中火出香味，放入茄条，均匀翻炒，茄条见软，放适量温开水。

5、中火，开锅后尝下咸淡，可以适当调整，汤汁快没了放蒜末翻炒装盘。

6、转盘后撒一些白芝麻，放上香葱末。

肉末酱茄条教学

1、把鲜嫩的紫茄子洗干净，去茄子蒂，切成条，装进小盆子里。取适量的猪瘦肉，切成末，再准备适量的姜和大蒜备用。

2、炒锅刷干净，擦干净水份，倒入适量的油点火烧热后，倒入切好的紫茄子条反复翻炒。

3、等到茄子条炒软，基本熟了，把茄子条盛进一个干净的盘子中备用。（这个火候要掌握好，太生了不好吃，炒太过火，营养会流失。）。

4、锅底留点余油，把切好的肉末放进去翻炒至变色，倒入适量的大酱和肉末一起翻炒均匀。

5、把准备好的软茄子条倒进锅里，同时切适量的大蒜末放进去和肉酱，茄子条一起翻炒均匀。

6、往锅里依次添加适量的十三香，少许盐或者不放盐（因为大酱本身就很咸。），调入适量的鸡精翻炒均匀。

7、最后把炒好的肉末酱茄条盛进洗干净的盘子中，再撒上适量的葱花就ok了！喜欢香菜的朋友也可以撒点香菜哦！。

如何做香辣肉末酱

1、准备好瘦肉和新鲜辣椒。

2、辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。

3、辣椒放入料理机中打细。

4、姜蒜也放入料理机一起打碎。

5、把辣椒酱盛出来。

6、锅放油，放入辣椒酱。

7、先熬上10多分钟。

8、加入瘦肉，再继续熬制。

9、然后放点酱油，放点白糖，再放入鸡精调味，搅到辣椒酱里的水份蒸发，余下的都是辣椒酱和油。

10、盛碗，凉后可以放入罐子里放冰箱保存。

豇豆肉末酱面的做法

1、长豆角、胡萝卜、香菇、葱切丁备用，肉馅取出备用；

2、锅烧热倒入油，倒入肉馅炒散，放入适量盐和生抽，再将葱放入煸出香味，放入胡萝卜丁继续翻炒；

3、放入香菇丁，加入适量开水，放入五香粉调味；放入豆角，直至豆角断生；

4、最后将淀粉水倒入锅中搅拌，直至汤汁浓稠即可；面条煮好备用；将菜盛到面条上，搅拌均匀即可开动。

如何做肉末酱

1、倒入甜面酱，黄豆酱搅拌混合备用。

2、豆腐干切丁备用。

3、锅内倒油，放入姜片5克，葱段20克翻炒一下。

4、倒入一匙花椒，香叶两片，丁香两粒，八角一块煸炒出香味。

5、过滤油，倒入肉馅200克炒至变色。

6、倒入料酒一汤勺，混合酱料，翻炒均匀。

7、倒入豆腐干粒，继续翻炒。

8、加入适量水，煮至浓稠。

9、加入冰糖，翻炒均匀即可。

10、一份肉末杂酱就做好了。