戚风蛋糕中间不熟能吃吗

不熟表现为有流动的液体，这时候肯定是不能吃的，容易拉肚子。

如果感觉戚风蛋糕分层，中间是半透明的固体其实是已经熟了，不过可能是你没严格按照配方的分量放原料，特别是液体类的，或者打发蛋白没到硬性发泡，或者搅拌蛋糕糊时候划圈导致严重消泡。这种情况是可以吃的，不过就是口感不太好而已。

戚风蛋糕中间发粘怎么回事

1、蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。

2、蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态。

3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。

4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。

5、烘烤时间不足,蛋糕内部不熟。

戚风蛋糕中间为什么会缩身

1、蛋白打发不够和混合过度，消泡了；

2、面粉没有过筛，搅拌不均匀；

3、面粉筋度太强，烤的时候回缩了；

4、炉温过高，上火过大，使表面定性太早；

5、配方不正确，液体材料过多，鸡蛋不够新鲜；

6、看看是不是蛋糕模具有油，发不上去。

戚风蛋糕中间空心的原因

戚风蛋糕中间空心多半是因为搅拌过程中气泡太大的缘故。一般将制作好的面糊倒入模具中的时候要将其抬到一定的高度，方便将面糊中的大气泡消除掉，基本上只剩下一些坚韧细小的气泡就可以，这样做出来的蛋糕也会比较均匀。

戚风蛋糕为什么会空心

现在市面上的蛋糕种类比较多，其中戚风蛋糕就是比较受人欢迎的一种，无论是单独吃还是搭配奶油一起食用都非常合适。不过对于初学者来说，要想制作戚风蛋糕时非常不容易的，所以在制作之前一定要掌握基本的方法。

发现戚风蛋糕中间出现空心的情况，那么多半是搅拌过程中气泡太大的缘故。在制作好面糊倒入模具的时候，一定要将面糊抬到一定的高度才行，这样就能将面糊中的大气泡消除掉，因为一般气泡越大就容易出现中间塌陷的情况。

大气泡在面糊中容易让蛋糕的内部组织不够细腻，所以我们在制作过程中要将面糊中的不良气泡消除到，剩下一些坚韧细小的气泡即可，这样做出来的蛋糕组织就会比较均匀，支撑力也非常强。