清炖牛肉放什么调料

1、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

2、做法

(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。

(2)牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

(3)准备香料：花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。

(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个；

(5)放入老抽酱油调底色；

(6)放入香叶3片、肉桂1片、八角1个 ,再放入香料盒，盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。

煮牛肉放什么熟的为什么变成红色

煮牛肉需要放入葱姜蒜，料酒，酱油，红糖，盐和卤料。

牛肉属于红肉，肉内含有肌红蛋白，肌红蛋白为红色，所以煮出来就是红色的。

煮牛肉的做法：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块；

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用；

3、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油，红糖，盐及卤料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20至30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味；

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

煮生牛肉放什么容易烂

牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。也可以在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

清水煮牛肉放什么调料

调料：胡椒（2克）， 盐（4克）， 配料：西兰花（150克），土豆（100克），西芹（35克），胡萝卜（25克），洋葱（红皮35克），百里香（3克），香叶（3克），黄油（50克）。

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。