紫山药的功效与作用

1、紫山药的功效：紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分；同时它还具有多种功能性成分，如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇，有8种酚类黄酮物质的“花青素”等较高营养物质及药理成分，它有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。

2、紫山药的作用：紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食，无特殊禁忌人群。

淮山和紫山药哪个更有价值

紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质百分之1、5，碳水化合物百分之14、4，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂，内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。

淮山作为高营养食品含有大量蛋白质，糖类，各类维生素，葡萄糖，粗蛋白氨基酸，胆汁碱，尿囊素及碘，钙，铁，磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。淮山药有健脾益胃助消化，益肺止咳，降低血糖，抗肝昏迷等功效。

紫山药简单做法

1、材料：紫山药适量、白糖适量、白芝麻适量、色拉油适量。

2、紫山药去皮洗净。

3、先切片再切成菱形。

4、锅里倒适量色拉油，将切好的紫山药放进油里炸一会儿捞起备用。

5、锅里加水加白糖，比例大概1比1的样子。

6、一直用筷子搅动，先大火后小火。

7、气泡变细的时候放入适量白芝麻再搅拌。

8、倒入炸好的紫山药。

9、搅拌一下裹上糖即可。