挂浆地瓜的做法是什么
1、步骤1：准备食材：糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、淀粉50g。
2、步骤2：将地瓜去皮之后清洗干净，沥干地瓜的水分之后加入淀粉搅拌均匀，要确保地瓜都沾满了淀粉，否则容易炸糊。
3、步骤3：热锅烧油至七分热之后，将沾有面粉的地瓜放入油锅里烹炸，一直炸到南瓜变成金黄色的时候就可以捞出放入碗里备用。注意做挂浆地瓜的窍门是不可以用大火炸南瓜，否则南瓜会变焦，而且口感也会变味。
4、步骤4：锅烧热之后倒入水加热，加入白糖化开之后熬制白糖水，将白糖水熬煮成黄色粘稠的汤汁，汤汁上面的气泡变小即可。
5、步骤5：将炸好的地瓜倒入锅内继续翻炒，将白糖浆翻炒均匀之后就可以出锅了，将地瓜盛盘之后撒一层芝麻就可以食用。
挂浆地瓜做时放不放水
挂浆地瓜做法:
1、地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。
2、色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。
3、把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。
4、在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。
5、在筷子上抹油，把地瓜盛入到盘子中。
6、将地瓜过水，盛在盘子中，防止地瓜粘在一起，使透明糖丝变脆。
挂浆地瓜怎么做
准备材料：山楂1匙、白芝麻1匙、地瓜400克、砂糖半杯、水2匙、色拉油1匙。
做法如下：
1、地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗，色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边；
2、把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥，在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊；
3、在筷子上抹点油，小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。
如何做挂浆地瓜
步骤：
地瓜洗净去皮，切成滚刀块；勺内加花生油烧至90摄氏度时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡，从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内即可。
