铁锅炖鲤鱼正确方法
1、食材：大鲤鱼 一条、酱油，辣椒，油，盐，葱，香菜， 适量。
2、将鱼处理好后，开火，将铁锅里的水分蒸发，倒入油，盐，酱油，将切好的肉末翻炒至熟。
3、再往锅里加入适量清水，根据自己口味放入辣椒，醋，酱油，在鱼身上切几道切口方便入味，放入鱼，大火熬煮30分钟以上至鱼熟。
4、鱼熟后关火，将事先社好的葱，香菜等撒入，鱼便可出锅。
陕北铁锅炖羊肉的做法
主料：陕北山地羊肉。
辅料：大葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒、香菜。
1、大葱洗净，一半切段、一半切丝，生姜洗净切片、香菜洗净切末；
2、羊肉切块，锅内倒入凉水，将羊肉放入锅中；
3、开火，待锅烧开后，用勺子将锅中的血沫及其他杂质滤出；
4、放入大葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒，小火炖2小时，期间不时用勺子翻动，防止粘锅；
5、羊肉熟时，加香菜、葱丝，盛出即可。
铁锅炖大鹅的正确方法
1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
东北铁锅炖里的饼怎么做
1、食材明细：鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均匀。
3、慢慢倒入热水。
4、用筷子搅拌成絮状。
5、揉成面团醒发。
6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。
7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。
8、青红椒切丝，准备各种配料。
9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。
10、加入油。
11、油烧热后放入鲫鱼。
12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。
13、将煎好的鲫鱼盛出。
14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒。
15、放入豆瓣酱。
16、炒出香味。
17、将煎好的鲫鱼放入锅内。
18、倒入水。
19、加入生抽，老抽，料酒。
20、加入糖小火炖。
21、将面团分成剂子，做成圆饼。
22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。
23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。
