牛肉馅饺子如何调馅

1、大葱和姜剁碎待用；

2、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

3、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

4、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

5、腌制的牛肉馅好了。

6、白萝卜去皮洗干净，用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

7、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

8、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。

9、然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

11、加各种调料后，搅匀即可。

12、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

剁牛肉馅方法

1、先把牛肉块用水冲干净，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁。

2、一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行，这样比较省力，而且速度快。

胡萝卜洋葱牛肉馅包子怎么做

1、用料：牛肉500克、洋葱2个、胡萝卜2根、鸡蛋1个、黑胡椒3克、姜8片、葱 半根、花椒30粒、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉2克、白糖4克、食盐 3克、橄榄3勺、香油1勺、麦芯粉700克、酵母5克、白糖3克、无铝泡打粉5克。

2、牛肉碎加一个鸡蛋、生抽、老抽、鸡粉、食盐、白糖搅拌均匀。加入橄榄油、香油加进去用力搅拌，黑胡椒碎最后加入肉馅，搅拌均匀备用。

3、两个小香葱、姜切丝，加入盐用力抓一抓，让其汤汁渗出。

5、花椒随意用热水泡一下，把汤汁跟葱姜水混合。

6、肉馅打水，沿一个方向用力搅拌肉馅，水大概120克，分三次打入肉馅，每次充分吸收后再加下一次。

7、紫洋葱切碎。注意不要太小，洋葱太小蒸熟以后就吃不到了。

8、700克面粉、一点点无铝泡打粉、5克酵母、5克白糖、温水搅散拌入面粉。

9、二次发酵。然后捏出一块粉皮，中间放入拌好的肉馅，捏成包子即可。

10、放锅里蒸15分钟，静置5分钟开锅盖，就可以吃啦。

牛肉馅怎么去除膻味

要将牛肉馅去除膻味可以洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。或者在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味。烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。