鸡蛋煎饼如何使用十三香

1、准备材料：鸡蛋5个 、面粉半碗 、苏打粉半勺、葱沫、十三香、香油、使用精盐、胡椒粉；

2、首先将鸡蛋搅拌均匀 然后放入面粉、葱沫、十三香、香油、使用精盐、胡椒粉和苏打粉调匀 成糊状 看起来很粘稠即可；然后就往锅里放入油 等到油7成热之后将调好的面糊放入锅内，然后用铲子将面糊摊散开 这样有利于熟的均匀，过几分钟后将面糊翻一下，两面都成金黄色后就熟了

做鱼十三香能当胡椒粉用吗

做鱼十三香能当胡椒粉用，因为它们有相同的作用即去腥味；

1、十三香，是一种香料，十三香配方比例为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩， 熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻，氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香，做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢，熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳；

2、胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成，胡椒面主要于海鲜配伍，除海鲜的腥味 ，用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋，放在汤里提味增鲜。

花椒面和十三香一样吗

花椒面和十三香不一样，花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料(包含花椒)经过科学配比粉碎成的调料。花椒面就是花椒粉，是花椒或者辣椒磨碎了的粉末，味香而辣。

花椒粉其味芳香浓烈，尤其在炒熟后更香。在炒肉菜时加入花椒粉，不但可在烹调中去腥、去异味，味道也更佳。同时，花椒粉也是制作炝拌菜的好助手。

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。

十三香是什么调料

十三香是一种常用于烹饪过程，调和食物味道的调料。是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等具有特色香味的中草药材磨制而成。不过十三香原料并不是一成不变的，不同的地区惯用配料不一样，其味道也不尽相同。

十三香是什么

花椒，在我国广泛分布，香味浓郁，味麻，常被用于各种菜系中。花椒在烹调中多作调料，具有去腥味、去异味、增香味的作用，川菜运用最广，与胡椒、辣椒并称为“川味三椒”，花椒与盐炒熟可制成椒盐，和葱末、盐可拌制成葱椒盐，用油炸可制成花椒油。

砂仁，属于一种多年生的草本植物，是姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。成熟时呈现紫红色，干后为褐色，带有浓郁的香气，可治疗脾胃气滞、宿食不消等症状。砂仁本身，味辛，性温，甜、酸、苦、辣、咸五味皆有，辛辣的味道非常适合作为调味料使用。

肉豆蔻，是肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁，具有去异味、增辛香的作用，在中西餐中都有广泛的应用。碾制成粉末多用来制作甜品，通常用来做面包蛋糕烘培调香佐料，用它做出来面包蛋糕风味极佳。