黑木耳的禁忌

黑木耳的禁忌：

1、不宜与田螺同食。寒性的田螺，遇上木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、痔疮患者，不宜同食黑木耳与野鸡，二者同食易诱发痔疮出血。

3、不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

4、不宜与萝卜同食。二者一起食用可能导致皮炎。

5、出血性中风患者慎食。黑木耳可抑制血小板凝聚，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

什么叫黑木耳黑木耳的等级分类

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。黑木耳可以分为四个等级，其划分如下：

1、甲级春耳：春耳以小暑前采收者为主，面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀率大。肉层坚韧，有弹性，无泥沙虫蛀，无卷耳。

2、乙级伏耳：伏耳以小暑到立秋前采收者为主，表面青色，底灰褐色，朵形完整，无泥沙虫蛀。

3、丙级秋耳：秋耳以立秋以后采收者为主，色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳和小木耳，无泥沙虫蛀。

4、丁级：不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食者。

黑木耳的正确泡法

用凉水将黑木耳浸泡3-4小时左右，这样泡发的黑木耳，质量比较好，也可以用盐水泡黑木耳，浸泡1个小时，用热水浸泡黑木耳需要15-20分钟左右，但热水泡出的黑木耳涨发率低，口感绵软不脆爽。

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳等，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

我国是黑木耳的故乡，早在4000多年前的神农氏时代，中华民族便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区。

凉拌黑木耳的家常做法

1、原料：木耳，胡萝卜，香菜。

2、调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

3、黑木耳用[2]冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

4、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

5、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

6、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

7、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

8、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。