怎么让腌制品入味

要想让腌制品更加入味，我们一般会采用两种方法，一种是干腌，一种是水腌，但是对于比较难入味的肉制品来说，最好使用水腌法，这样可以将血水给泡出来，同时味道还更容易渗透进去。

腌制品是我们生活中非常非常受欢迎的食物，一般可以搭配粥或者炒制成一些菜肴来食用风味独特，比较明显的特点就是入口咸味十足。自己在做腌制品的时候，很容易出现不够入味的情况，这个时候就需要掌握一定的腌制手法了。

通常有两种比较常见的腌制手法，一种是干腌，一种是水腌。干腌就是将准备好的食材里里外外都涂上一层香料和盐，再进行腌制，而水淹则是在水中加入盐和一些调料，然后再将要腌制的食材放进去。

像是比较难入味的肉制品，大多都是用的水腌法，这样能够将里面的血水给跑出来，同时味道也更加容易渗透进去，像是鸡翅这类比较小的食材，可以在上面划几道口子，在进行腌制，方便调料更加深入。

腌制品多长时间能吃

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

咸菜的腌渍方式主要有三种：第一种是采用醋酸菌发酵得到的咸菜，这种咸菜带有相对比较浓郁的酸味，常常被大家称为酸菜。

第二种腌渍过程和第一种相似，都属于生物发酵。这种发酵过程中所用到的菌种为乳酸菌，其咸菜口味带有清新的酸味，其制得的咸菜也正是我们所说的泡菜。

第三种腌渍方法我们都比较熟悉，这种方法主要采用盐来进行腌渍，操作性强，在我国很多地方都很流行。

腌制品太咸怎么处理

腌制品太咸了，我们可以用比腌制品浓度低一些的盐水进行浸泡，这样里面的盐分就会溶解到盐水里。或者也可以在食用之前用热水煮一下，且如果是和别的菜一起炒的腌制品，还可不放盐，以达到好的口感。

1、淡盐水浸泡

一般如果用清水来漂洗腌制品是不能达到退盐目的的，因为这个时候盐已经浸泡到里面去了，是很难清洗出来的，最好是用比腌制品浓度低一些的盐水进行浸泡漂洗，这样里面的盐分就会溶解在盐水中。

2、热水煮

腌制品在食用之前，可以先用热水煮一下或者用热水浸泡一段时间，这样就能够有效的将里面的咸味给泡出来，再炒着食用之后，就不会感觉到很咸了，但是如果是某些具有特殊风味的腌制品，不建议使用这种方法，否则很容易将这种味道浸泡流失。

3、不放盐

如果是和别的菜一起炒制的腌制品，那么在炒的时候可以不放盐，这样腌制品里面的咸味就会被炒出来，自然会有咸味，而且也不会过咸。若是别的菜量太大，可控制少放盐。