韭菜盒子可以用高筋面粉吗
韭菜盒子可以用高筋面粉的。韭菜盒子和面的方式，最好先用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味，闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里，倒入热水，热水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4两热水，过多或者过少都会影响和面的质量。
1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。
2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。
3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。
如何将普通面粉变成高筋面粉
1、在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。
2、普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。
3、普通面粉其实就是我们所说的中筋面粉，它与高筋面粉最大的区别就是面粉中的粗蛋白含量不同，高筋面粉粗蛋白含量更高一些。一般普通面粉颜色为乳白色，质地半松散，而高筋面粉颜色较身，手抓握不易成团。
高筋面粉吃多了有危害
1、高筋粉的蛋白质含量比最中低筋粉要高得多，一般都能做到11.5%以上，针对已经减肥瘦身的人而言，吃多了高筋粉可能会出現增加体重的状况，建议已经减肥瘦身的人少吃高筋粉制做的食材。
2、不论是高筋粉還是中低筋粉也不带有膳食纤维素等营养元素，吃多了可能会对胃肠作用导致一定影响，比较严重时可能会导致身体营养不良的状况出現，胃肠作用较弱的人建议少吃高筋粉食材。
3、平常人都能够适度服用高筋粉食材，但身型削瘦、免疫力低下、生长发育停滞不前的人会更为合适吃高筋粉食材，可以推动人体生长发育，提高体质。可是建议高筋粉最好是与新鲜水果配搭服用，新鲜水果中的膳食纤维素有益于胃肠消化吸收。
和好的高筋面粉可以做什么
1、和好的高筋面粉可以做面包、面条、披萨、饺子皮、云吞皮等。高筋面粉筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条，饺子皮，云吞皮等等之类。
2、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉和高筋面粉的区别
1、颜色不同：高筋面粉的颜色较深，手抓不易成团，低筋面粉颜色较白，手抓易成团;2、蛋白质含量不同：高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右，低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同：高筋面粉适合做面包、面条等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。
低筋面粉和高筋面粉的区别
1、颜色不同
高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。
2、蛋白质含量不同
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。
3、作用不同
高筋面粉比较适合用来做具有弹性和嚼感的面包和面条，也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
