制作水晶饺子的方法
1、澄粉400g，土豆淀粉150g，胡萝卜200g，肉馅200g，南瓜300g，鸡蛋1个，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，虾皮适量，料酒适量，花生油适量，白糖适量，葱适量，姜适量。
2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
4、准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5、南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用。
6、澄粉和淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌。
7、用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右。
8、取一份面团搓成长条，切成大小一样的面剂子。
9、取一个面剂子，用擀面杖擀圆。
10、包入适量相馅料，封好口。
11、依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟。
茴香鸡蛋素馅饺子的制作方法
1、食材用料：茴香适量、大葱一根、鸡蛋两个、面粉适量、水适量、排骨精适量、味精适量、油适量、香油适量、盐适量。
2、茴香摘好洗净切碎。
3、大葱洗净切碎。
4、鸡蛋炒熟切碎。
5、茴香碎，大葱碎，鸡蛋碎。
6、面粉里撒适量的水，和面。
7、和好的面团放置一会。
8、茴香陷里放入适量排骨精，味精，盐，香油。
9、把茴香陷搅拌均匀。
10、团搓成长条状。
11、把长条切成小剂子，按扁，擀皮。
12、皮上放适量茴香陷。
13、把饺子皮对折捏成饺子。
14、包好的饺子，锅中水烧开下饺子，煮开之后在煮二分钟即可捞出。
15、装盘食用。
西葫芦素馅饺子的做法
1、鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。
2、鲜香菇煮熟，切末。4个西葫芦，去皮。木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。
3、葱姜切末，待用。西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。
4、把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
5、饺子粉按比例活好，擀皮。馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。
6、都包好后，就准备煮了。因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。
酸菜猪肉馅饺子的做法
1、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬，煮的时候容易开口。
2、准备好猪肉馅，葱 姜去皮洗净切碎，猪肉馅加入老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤兑一点水也是可以的。
3、买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎，加入肉馅中，搅拌均匀，饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子。
4、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
