鸡爪的家常做法简单

1、材料：鸡爪500克，葱30克，姜30克，料酒30克，大蒜50克，食盐适量，鸡精20克，白糖20克，生抽酱油15克，醋15克，辣椒油50克。

2、先把鸡爪剁去指甲，然后用清水洗干净，同时去掉鸡爪上残留的粗皮。这有点慢，得要有耐心。

3、将鸡爪放在锅里，加入清水，清水的量没过鸡爪就差不多，然后倒入料酒，葱、姜。一同煮熟。

4、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来，用冷开水进行降温，也可以放在碗里等它自然冷却至常温，然后用刀从鸡爪背面刨开，去掉鸡腿骨。嫌麻烦的也可以不用去骨。

5、接下来在碗里加入大蒜和食盐，大蒜要剁碎，接着加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油，一同搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了。

6、把辣椒酱淋在鸡爪上，然后用手抓拌均匀，家常鸡爪就做好了。做这道菜的关键就是要注意卫生。还有就是各配料的比例。

不要辣椒凉拌鸡爪的做法

1、鸡爪开边，洗净待用；

2、锅里烧开水，放姜片、料酒，放鸡爪进去煮十分钟，捞出待用；

3、鸡爪用矿泉水洗三四遍，充分把粘附在鸡爪上的浮沫洗干净；

4、用冰镇的矿泉水把鸡爪浸泡15分钟，这样鸡爪就会很脆；

5、把所有的配料放一个碗里搅拌均匀后放锅里蒸一下，杀杀菌；

6、再把汤汁淋到鸡爪上，放上一两个小时，中间翻动一下，再放一两个小时就可以吃了。

柠檬无骨鸡爪的卤制方法

1、准备食材：鸡爪适量；料酒适量；柠檬适量；盐适量；糖适量；姜适量；醋适量；小米椒适量；大蒜适量；白糖适量；生抽适量；小米辣适量；耗油适量；泡椒适量。

2、超市买的鸡爪爪冷水下锅，加入花椒、八角、姜片、料酒、葱结 水开再煮十分钟左右

3、鸡爪煮熟捞出用冷水冲洗干净多洗几遍 放入冰箱冷冻半小时 这样比较劲道好脱骨。

4、接着就是最繁琐的一步“脱骨”，

5、将脱好骨的鸡爪放入盆中，依次加入盐、白糖、耗油、味极鲜、柠檬片、小米辣、泡椒、葱姜蒜沫、白醋、香油和适量冷开水抓拌均匀。

百香果鸡爪的制作方法和配料

1、食材：凤爪适量、百香果适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒适量。

2、准备材料，洋葱、香菜、线椒、大蒜切碎。

3、锅里放上葱段和两片姜、料酒把鸡爪煮15分钟煮熟，然后过凉水后用剪刀将鸡爪剪断。

4、放上所有材料，拌匀，封上保鲜膜入冰箱冷藏。

5、冷藏八小时以上再吃，更入味哦。