正宗泡鸡爪的制作方法和配方

1、食材：鸡爪6-8个、花椒适量、泡椒适量、料酒适量、白醋适量。

2、凤爪剪去趾尖。

3、切成两半。

4、水煮沸后，放入凤爪。

5、放入干花椒和料酒。

6、煮10分钟。

7、捞出凤爪。

8、过冷水洗净油分，沥干。

9、密封罐中放入凤爪，倒入泡椒水。

10、加白醋，盐。

酸辣鸡爪的家常做法

1、用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。

2、鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。

3、放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。

4、加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。

5、拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用。

柠檬鸡爪的做法要放盐吗

柠檬鸡爪的做法需要放盐。

一般来说柠檬鸡爪里除了放盐，还会放一些生抽、老抽等咸味调味品，加上还有糖的参与，盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右就可以。

但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话，通常一斤鸡爪需要放20克盐，切勿多放，以免味道偏咸，影响鸡爪美味。

咸香鸡爪的做法

鸡爪清洗干净修好指甲，上锅煮开定型即可。这步不需要煮熟，放姜片与及料酒一勺，这个是随意按量定。

煮开约1分钟倒入冰水中浸泡大约30分钟

把鸡爪滤出稍晾干水份，倒入盐焗鸡粉和少许盐腌制两个小时。腌制过程中把黄栀子压扁泡在一碗水里。

最后把腌制的鸡爪和黄栀子水，加一些水这个不用太多，放点油和酒进去少火煮十分钟就可以开吃了。